Vos missions détaillées : Préparation et transformation des viandes : Réception et contrôle des viandes avant transformation Réalisation des opérations de découpe : désossage, parage, dénervage Préparation des morceaux de viande destinés à la transformation ou au conditionnement Utilisation des outils et machines de découpe en toute sécurité Fabrication de produits de charcuterie : Participation à l'élaboration de produits charcutiers : pâtés, saucisses, rillettes, jambons, terrines, etc. Dosage, assaisonnement et préparation des mélanges selon les fiches recettes Utilisation du matériel adapté (hachoirs, cutters, mélangeurs, poussoirs) Cuisson et refroidissement selon les procédés définis Hygiène et sécurité : Application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (procédures HACCP, nettoyage du poste de travail, traçabilité des produits.) Entretien courant du matériel et des outils utilisés Respect des consignes de sécurité en milieu industriel