Dans le cadre des orientations définies par le Directeur du Restaurant, l'adjoint assiste ce dernier dans la mise en place d'une stratégie locale, d'une organisation et d'un mode de management favorisant le développement du restaurant. Pour ce faire : - Il manage le Responsable de cuisine et le Responsable de salle pour assurer la qualité de service au quotidien et les résultats économiques. - Il remplace le Directeur de Restaurant durant ses absences et assure lors de ces périodes le rôle de référent pour les équipes dans leur globalité. Sur délégation du Directeur du Restaurant, il prend alors toute décision utile en s'appuyant si nécessaire sur l'équipe de la plateforme régionale. - Il met en oeuvre au quotidien les valeurs de l'entreprise en termes d'engagement, de passion et d'estime et s'assure de leur respect CHAMPS DE RESPONSABILITE : Développer la satisfaction client - Le management de l'équipe - la gestion économique - Le développement commercial - La gestion du Patrimoine COMPETENCES REQUISES : Gestion : gère le cout matière, maitrise le cadencier, vérifie les livraisons, gère pour partie la masse salariale. - Appétence pour les chiffres, rigueur Management : mettre en œuvre une organisation et un mode managérial favorisant l'obtention de résultats. - Leadership, exemplarité Juridique : maitriser les règles de base concernant les règles d'exploitation des restaurant, les contrats et les sanctions disciplinaires. - Rigueur, prise de recul Commerciales : anime l'équipe au quotidien pour assurer une qualité de service optimale. - Ouverture relationnelle, communication aisée, sens de l'accueil - Créativité HACCP : maitriser complète des risques alimentaires et des règles d'hygiène - Rigueur, Respect des procédures Gestion du patrimoine : assurer la sécurité des biens et des personnes. - Sens des responsabilités