Scond / Seconde de Cuisine Spécialisé(e) en Cuisine Mauricienne (H/F)

Scond / Seconde de Cuisine Spécialisé(e) en Cuisine Mauricienne (H/F) 83 - SIX FOURS LES PLAGES

Offre n° 191BJHC
Scond / Seconde de Cuisine Spécialisé(e) en Cuisine Mauricienne (H/F)

83 - SIX FOURS LES PLAGES - Localiser avec Mappy

Actualisé le 15 avril 2025

Dans le cadre de notre saison estivale, nous recherchons un Second de Cuisine expérimenté, exclusivement spécialisé en cuisine mauricienne. Cette offre s'adresse à un professionnel confirmé, rigoureux, passionné par la gastronomie mauricienne authentique. Vos compétences et qualités recherchées : Maîtrise de la cuisine mauricienne, dans ses techniques, ses recettes traditionnelles et son équilibre d'épices et de piments. Autonomie totale sur les postes chauds, capacité à assurer un remplacement du Chef en son absence. Sens de l'organisation, rigueur, réactivité en période de rush. Un créole mauricien parlé serait un réel atout dans l'intégration à l'équipe et la compréhension des consignes. Expérience requise : Minimum 5 ans d'expérience en restauration mauricienne traditionnelle, idéalement dans des établissements de qualité, à l'île Maurice ou à l'international. Épreuve pratique lors de l'entretien : Le candidat devra réaliser un plat mauricien de son choix, mettant en valeur sa technicité, son sens des assaisonnements et sa connaissance des produits de la culture culinaire mauricienne. : Dans l'idéal,nous recherchons un(e) professionnel(le) opérationnel(le) immédiatement,mais une courte période de formation préalable au recrutement peut être envisagée.

Type de contrat
Saisonnier - 6 Mois
Contrat travail
Durée du travail
39H Autre
Conditions de travail
Autre
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2100.0 Euros à 2200.0 Euros sur 12.0 mois
Déplacements
Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

  • 5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

  • Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)Cette compétence est indispensable
  • Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
  • Chaîne du froidCette compétence est indispensable
  • Concevoir des recettes et menusCette compétence est indispensable
  • Conditionner des produitsCette compétence est indispensable
  • Connaissance des épices et herbesCette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
  • Connaissance des tendances culinaires actuelles
  • Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
  • Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
  • Cuire des viandes, poissons ou légumes
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Déléguer, responsabiliser
  • Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
  • Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
  • Evacuer et trier des déchets, des produits
  • Gestes et postures de manutention
  • Gestion de la qualité des produits
  • Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Gérer le timing de préparation pour un service efficace
  • Innover dans la présentation des plats et des menus
  • Législation alimentaire
  • Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
  • Modalités de stockage de produits alimentaires
  • Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
  • Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
  • Organiser des événements culinaires spéciaux
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
  • Préparer des plats culinaires
  • Préparer les viandes et les poissons
  • Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Sensibilisation aux allergies alimentaires
  • Superviser la préparation des produits culinaires
  • Évaluer la satisfaction client
  • créole mauricien parlé

Savoir-être professionnels

  • Faire preuve d'autonomie
  • Faire preuve de créativité, d'inventivité
  • Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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