En tant que Pilote REP, vous serez garant du bon déroulement des opérations de réception, écrémage, pasteurisation, concentration et d'expédition des matières premières laitières, selon un planning défini. Vous jouerez un rôle essentiel dans la qualité finale des produits, en assurant la conformité des vecteurs laitiers. Vos missions principales : Processus - Conduite des lignes / Pasteurisation / Écrémage : Conduite des installations (démarrage, réglages, surveillance, nettoyage). Standardisation des laits, incorporation d'ingrédients, concentration des co-produits. Contrôle des paramètres qualité (température, % MG, débit...). Suivi et validation des laits/crèmes/babeurres pour les ateliers. Processus - Nettoyage & Hygiène : Nettoyage des équipements selon les procédures TACT. Contrôle et enregistrement des paramètres de nettoyage. Processus - Laboratoire : Réalisation d'analyses (MG, MP, ES, pH, antibiotiques.). Suivi des concentrations et qualité des produits et solutions. Hygiène / Qualité / Sécurité des denrées alimentaires (SDA) : Respect des normes et procédures d'hygiène. Contrôle des CCP/PRPo, traçabilité et gestion des non-conformités. Maintenance & Sécurité : Maintenance de premier niveau, détection des anomalies. Application des règles de sécurité et environnementales. Gestion & Communication : Suivi informatique de la comptabilité matière, stocks et livraisons. Transmission d'informations, participation à des groupes de travail.