Offre n° 191JRRD
Cuisinier (H/F)

59 - BOULOGNE SUR HELPE - Localiser avec Mappy

Publié le 18 avril 2025

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous élaborez des plats et des préparations culinaires en chaud et froid, en respectant les règles d'hygiène, HACCP, traçabilité et sécurité. Vous effectuez toutes les tâches d'un cuisinier, et également la réception et la gestion des stocks, les livraisons. Vous avez des connaissances des règles en matière d'hygiène ( nettoyage, désinfection, dates de conservation.), des modes de préparation et de cuisson des aliments , des procédures de conservation , de conditionnement, de la législation alimentaire, en particulier la traçabilité, la chaine du froid, les températures de maitrise des cycles de vie des bactéries. Vous avez une première expérience significative.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

Suivant expérience

Déplacements

Déplacements : Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

2 An(s) - minimum en cuisineCette expérience est indispensable

Formation

Bac+2 ou équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Assurer le suivi des stocks en temps réel
CAP cuisine
Chiffrage/calcul de coût
Concevoir des recettes et menus
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Dresser des plats pour le service
Définir des besoins en approvisionnement
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Fiches techniques de cuisine
Manipuler des équipements de cuisine
Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
Préparer des plats culinaires
Préparer des ustensiles de cuisine
Préparer les viandes et les poissons
Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Superviser la préparation des produits culinaires
Titre professionnel cuisinier
Éplucher des légumes et des fruits

Permis

B - Véhicule légerCe permis est indispensable

Savoir-être professionnels

Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Prendre des initiatives et être force de proposition
Travailler en équipe

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Services des traiteurs

Employeur

LALAUT TRAITEUR

20 à 49 salariés

L'entreprise Lalaut est spécialisée dans la restauration à caractère social ou commercial, les activités traiteurs. Elle propose un vaste choix de produits. En effet, sont proposés des menus types mais également des menus à la demande du client. Ses différents produits sont les buffets, les repas chauds ou froids, les cocktails, le tout avec un grand choix gastronomique. Il propose ses services aussi bien aux particuliers qu'aux collectivités et aux entreprises locales. Mme NADINE POLVENT