Très belle opportunité pour un(e) Homme/Femme d'intégrer un établissement mythique au bord du lac du Bourget (Viviers-du-lac / Aix-les-Bains) au poste de Maître d'Hôtel Responsable. https://www.lamaisondespecheurs.fr/ Sous la responsabilité du Directeur et en relation étroite avec le Chef de cuisine et la Chef(fe) de bar (dont vous êtes responsable) et la Gouvernante de l'hôtel, vous supervisez la totalité des activités de la salle et des terrasses (1000 m2 et plus de 350 places assises). Activités B2B et événementielle. Vous êtes Responsable de l'établissement en l'absence du Directeur. Selon le planning, vous êtes responsable des ouvertures et/ou des fermetures. Vous serez un(e) acteur(trice) clé de l'expérience client, garant de la qualité du service et de l'ambiance du restaurant. Présent(e) sur le terrain, vous serez reconnu(e) comme un modèle technique et comportemental pour vos équipes. Responsable de l'organisation et de la coordination du service ainsi que de l'entretien et de l'utilisation des espaces et des matériels de travail, vous saurez contrôler la préparation de l'ensemble des tables et des matériels de service. Missions : . Recrutement de l'équipe, réaliser les plannings, les suivre et les corriger si besoin, maitriser la masse salariale, partie administrative (maitrise outils informatiques). . Véritable meneur(se) d'hommes, leadership naturel, coordonner, manager, répartir les tâches, vérifier, corriger. . Mise à jour de la carte dont les plats sont renouvelés régulièrement, veiller à ce que tous les outils de communication soient en place. . Vous garantissez la qualité du service en salle et des prestations de restauration dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité en veillant au bon fonctionnement du service. . Vous garantissez un niveau de satisfaction client conforme à nos standards. . À l'écoute des attentes de chaque convive, vous saurez conseiller avec finesse et valoriser les créations du Chef et les accords mets et vins. . Véritable capitaine de salle, vous insufflerez une dynamique positive et bienveillante, favorisant la montée en compétences de chacun. . Vous assurez la transmission du savoir-faire et des compétences au sein de votre service. - Accueillir les clients à leur arrivée au restaurant. - Les installer avec tact à une table qui leur convienne. - S'assurer de table en table de la satisfaction de tous. - Organiser le service pour en garantir l'excellence. - Assister les chef(fe)s de rang aux tâches délicates, polyvalence, flexibilité. . Vous déléguez des missions et des tâches aux collaborateurs. . Gestion des éventuels conflits clients . Faire les inventaires « boissons » et passer les commandes liquides en l'absence de la Chef(fe) de bar. . Suivre les stocks et passer quelques commandes de petits matériels auprès de fournisseurs référencés. . Appliquer les exigences RSE sur réceptions : tri des déchets, lutte contre le gaspillage alimentaire. Profil : - Personnalité affirmée avec expérience et leadership. . Vous connaissez parfaitement le mécanisme de service en salle et vous êtes capable de corriger rapidement et efficacement chaque détail. - Coordinateur et chef d'orchestre en salle. - Polyvalent(e) pour aider au service. . Sensible aux détails, courtoisie, rigueur, esprit d'équipe, bonne élocution (briefing quotidien) . Une compétence en sommellerie constituerait un atout supplémentaire à votre candidature. . Vous avez idéalement des connaissances en vins et pouvez collaborer avec la Chef(fe) de bar dans les choix, les achats et le référencement (très belle carte des vins). . La pratique de langue étrangère comme l'anglais est un plus. Environnement de travail sécuritaire Environnement dynamique et festif Etablissement réputé pour avoir un accueil chaleureux et une bonne humeur affirmée