Boulangerie La Vapeur recrute un boulanger/boulangère à temps plein, CDI 35h/hebdo du lundi au vendredi, pas de travail le week-end. La production est divisée en 3 postes tournants pour éviter la monotonie et la pénibilité. Chaque personne doit maîtriser les 3 postes. Poste 1 pétrissage : - Pétrissage pâte campagne et pâte variétés anciennes de blés plus déclinaisons. Nous travaillons au levain liquide. Pétrissage des pains spéciaux au batteur, petit-épeautre, ris-sarrasin, seigle, etc... Poste 2 division, pesées et ménage : - Division et façonnage à la main de pâtes hydratées, mise en bannetons et moules ; fermentation en J+1 Réalisation de biscuits, cakes, pesées et ménage. Poste 3 cuisson : - Cuisson, four électrique de 11m2, 6h de cuisson/jour. - Façonnage brioches.