Le responsable alimentation santé est le garant d'une alimentation saine, gourmande et équilibrée. Il communique sur la qualité nutritionnelle des repas servis et met en place des animations auprès des consommateurs. Il participe aussi aux marchés alimentaires : rencontre fournisseurs, évolution des produits en fonction de la stratégie alimentaire. Les missions attendues : - Elaborer et mettre à jour le plan alimentaire en tenant compte des orientations stratégiques et de l'organisation du process - Elaborer et mettre à jour les menus (dans le respect du plan alimentaire), en collaboration avec les équipes - Garantir la maîtrise économique des prix des repas - Elaborer le calendrier des animations (menus à thèmes, évènements nationaux.) - Décliner et adapter les menus aux spécificités des sites livrés - Prendre en charge les enfants allergiques en participant à la mise en place des PAI en relation avec les familles, directions scolaires, médecins et agents - Paramétrer le logiciel de gestion de production : saisie du plan alimentaire, des menus et déclinaisons, ingrédients, valeurs nutritionnelles, allergènes, fiches techniques des préparations spécifiques et nouvelles recettes. - Conseiller et accompagner au quotidien les équipes de production dans la bonne utilisation des produits ainsi que le déploiement et l'adaptation de nouvelles recettes et protocoles spécifiques, en fonction des attentes des convives - Valoriser et faire vivre les menus auprès des consommateurs, mettre en place des tests de nouvelles recettes auprès des enfants - Préparer et animer les commissions restauration : identifier, recenser les besoins et attentes des membres et partenaires, mettre en place les plans d'actions correctifs et réaliser/suivre les plans d'actions d'améliorations - Evaluer la qualité des repas et la satisfaction des consommateurs - Communiquer autour de la démarche nutritionnelle et de la prestation restauration - Mettre en place et animer sur les sites livrés des ateliers : Nutrition et Education au goût, pédagogies pour valoriser la qualité des repas et pour les sensibiliser à la lutte contre le gaspillage alimentaire - Suivre les indicateurs propre à son activité et communiquer sur la progression de la qualité (labels, bio, « fait maison ».) par différents médias (interne et externe : France Agrimer, Territoire Bio engagé) - Participer à la rédaction des cahiers des charges et aux commissions techniques : analyse des fiches techniques, mise en place d'essais de nouveaux produits et dégustations - Rencontrer les fournisseurs - Veiller à la qualité nutritionnelle des produits achetés - Faire évoluer les produits en fonction de la stratégie alimentaire - Participer à la mise à jour du plan de maitrise sanitaire - Mettre en place et suivre les différents projets de service : projets organisationnels, projets liés aux achats, démarches responsables. - Poursuivre la lutte contre le gaspillage alimentaire et le développement des achats sous signe de qualité - Développer le lien sites de distribution / cuisine centrale afin que tous les projets de la restauration soient intégrés et appliqués par tous Dans le cadre de son poste, le responsable alimentation santé peut être amené à assurer des missions transversales, en appui ou en remplacement ponctuel des autres responsables du service, notamment le responsable process et le responsable alimentation durable/achats ou de la Gestionnaire.