Offre n° 191MQZC
Encadrant(e) technique d'insertion (H/F)

Actualisé le 23 avril 2025

Dans une structure d'insertion par l'activité économique avec une activité de traiteur, vous encadrerez, en binôme, 19 salariés en insertion (15 maximum en même temps). Vous formez, montrez les gestes de bases en cuisine, faites respecter les règles d'hygiène et veillez à la qualité de la production. Vous participez régulièrement à des réunions d'équipe afin de discuter des projets professionnels des salariés de la structure. Vous participez à l'élaboration des cartes et des devis. Horaires en continues du lundi au vendredi (8h-15h30) et un samedi sur deux de 8h à 13h. Fermetures annuelles entre Noël et jour de l'An et au mois d'août. Prestations ponctuelles en dehors de ces horaires. Toutes les heures sont comptabilisées ! Remplacements très ponctuels possibles sur notre restaurant de Narbonne (service du midi uniquement, fermé le week-end).

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1966.0 Euros à 2173.0 Euros sur 12.0 mois

Déplacements

Déplacements : Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Animer, coordonner une équipe
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
Concevoir des recettes et menus
Conditionner des produits
Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits
Dresser des plats pour le service
Déléguer, responsabiliser
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Transmettre une technique, un savoir-faire
Types de produits traiteurs

Permis

B - Véhicule léger

Savoir-être professionnels

Faire preuve de créativité, d'inventivité
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs
Travailler en équipe

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire

Employeur

LE TRENEL

20 à 49 salariés

Association créée en 1991. Structure d'insertion par l'activité économique avec des activités de traiteur, et de remise en état de matériel informatique. M. Frédéric Bonhomme