L'EHPAD d'Abilly accueille 114 résidents. Il dispose d'une cuisine centrale qui réalise environ 320 repas par jour. Il livre également les repas du midi pour la cantine de l'école d'Abilly. L'équipe est composée de 5 professionnels. Les missions du cuisinier-ère en EHPAD sont les suivantes : - Préparation des repas - Élaborer les menus en lien avec la diététicienne ou la direction, en respectant les régimes alimentaires (sans sel, mixé, diabétique, etc.). - Préparer les repas pour les résidents (petit-déjeuner, déjeuner, goûter, dîner). - Veiller à la qualité gustative, nutritionnelle et visuelle des plats. Le-la cuisinier-ère doit veiller à l'hygiène et la sécurité alimentaire. A ce titre, il-elle doit : - Appliquer strictement les normes HACCP - Assurer le nettoyage et la désinfection des zones de préparation et du matériel - Contrôler les températures, les DLC et le stockage des denrées Le cuisinier doit savoir travailler en équipe : - Participer à la répartition des tâches entre les 5 membres de l'équipe - Travailler en coordination avec les autres cuisiniers et les soignants - Transmettre les consignes et s'assurer de leur bonne application Le-la cuisinier-ère doit assurer la gestion des stocks : - Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons - Gérer les stocks de produits alimentaires et anticiper les besoins - Éviter les pertes et assurer une gestion économique des ressources Il-elle doit également faire le lien avec les résidents - Prendre en compte les goûts, habitudes et préférences des résidents - Faire preuve d'attention à leurs retours ou remarques sur les repas. Qualités requises et attendues - Rigueur : essentielle pour respecter les normes d'hygiène et les régimes spécifiques - Organisation : capacité à planifier efficacement les tâches dans une équipe à effectif fixe - Sens du service : savoir cuisiner avec attention et bienveillance pour des personnes âgées - Travail en équipe : bonne communication et solidarité avec les collègues - Adaptabilité : réagir aux imprévus (retards de livraison, changements de menus, etc.) - Patience et respect : indispensables dans un environnement sensible comme l'EHPAD - Résistance physique : le travail en cuisine collective demande de l'endurance