Vos missions : - Veiller au respect de la réglementation et à l'application de mesures préventives et/ou correctives mises en place par les professionnels, dans un objectif de protection animale ainsi que de la santé publique dans le domaine de l'hygiène et la sécurité des aliments. - Assurer la veille réglementaire relative aux domaines d'activité, - Réaliser l'inspection des animaux vivants, des produits et des sous-produits à l'abattoir de MAUBOURGUET en lien avec le(a) vétérinaire officiel(le) de l'abattoir, - Participer à l'inspection quotidienne du fonctionnement de l'abattoir au titre de la sécurité sanitaire et de la protection animale en lien avec le(a) vétérinaire officiel(le) de l'abattoir et le(a) vétérinaire coordinateur(ice) des abattoirs, - Rédiger les rapports d'inspection, relevés de décision voire procès-verbaux, et effectuer les enregistrements relatifs aux inspections (RESYTAL, SIGAL), - Assurer le suivi des non-conformités et mettre en œuvre les suites adaptées, - Assurer la réalisation des prélèvements dans le cadre des PSPC, - Assurer les suppléances à l'abattoir de boucherie de TARBES, - Renseigner les usagers.