Vous assurerez la préparation des repas : - Confectionner la préparation partielle des repas pour les apprenants, les membres de l'équipe ou certains groupes extérieurs, en respectant les normes d'hygiène, la législation en vigueur et les besoins spécifiques de certains jeunes (régimes adaptés) - Préparer les menus et les commandes en liaison avec le cuisinier - Gérer l'organisation de son poste, c'est-à-dire répartir les tâches et veiller à la bonne réalisation de celles-ci - Assurer, au besoin, le contrôle des livraisons de marchandises - Respecter les procédures de traçabilité alimentaire selon les normes en vigueur - Limiter le gaspillage alimentaire auprès des apprenants - Limiter le gaspillage alimentaire en facilitant les rotations des stocks (adaptation des menus) - Veiller aux économies d'énergie en utilisant les matériels de façon cohérente - Veiller à l'équilibre alimentaire ainsi qu'à l'aspect convivial des repas Vous assurerez l'entretien des locaux : - Assurer la mission d'entretien de la vaisselle en complément des services des élèves, en coordination avec le maitre de maison - Assurer selon un planning établit au préalable, certaines missions d'entretien des locaux en respectant les normes d'hygiène et la législation en vigueur - Participer à la transmission d'informations concernant la gestion du stock de matériel et produits d'entretien, en coordination avec le cuisinier. Les compétences techniques suivantes sont recherchées : - Savoir transformer les aliments et préparer les repas - Savoir adapter les menus sur la semaine (vigilance à certains régimes particuliers) - Assurer en coordination avec le cuisinier le suivi des stocks et du matériel. Une formation et un accompagnement seront mis en place.