Vos missions seront les suivantes : -Désossage : -Extraire les os des carcasses de viande en utilisant des outils spécialisés (couteaux, scies, etc.). -Suivre rigoureusement les protocoles d'hygiène et de sécurité alimentaire. -Identifier les différents types de viandes et appliquer les techniques appropriées pour un désossage efficace. -Maintenir un rendement satisfaisant tout en assurant une qualité optimale de la viande. -Parage : -Enlever la graisse et les nerfs des morceaux de viande. -S'assurer qu'aucune trace indésirable ne subsiste, tout en préservant l'aspect visuel et gustatif de la viande. -Respecter les standards de qualité en fonction des critères du produit. Votre poste demandera aussi : -Contrôle qualité : -Inspecter la qualité de la viande avant et après chaque opération. -Signaler toute anomalie ou écart par rapport aux normes de qualité. -Appliquer le principe du FIFO (First In, First Out). -Respecter les délais de stockage en réfrigération. -Respect des normes d'hygiène et sécurité : -Appliquer strictement les règles d'hygiène personnelle et collective. -Nettoyer et entretenir régulièrement les outils et équipements. -Suivre les procédures de sécurité (port des EPI, ergonomie, etc.). Compétences requises : -Techniques de désossage et de parage : Maîtrise des techniques spécifiques de désossage et de parage. -Utilisation d'outils de découpe : Compétence dans l'utilisation d'outils de découpe tels que couteaux, scies, etc. -Connaissance des viandes : Bonne connaissance des différentes parties de la viande et de leur utilisation. Qualifications essentielles : -Vous êtes capable à travailler avec précision et de garantir une qualité sur le produit final. -Respect des cadences : Maintenir un rythme de production tout en garantissant un niveau de qualité élevé. -Respect des plannings : Suivre scrupuleusement le planning de découpe et veiller au respect des commandes clients Le poste vous intéresse ? Alors n'attendez plus ! Mettez votre CV à jour et postulez tout de suite à notre annonce !