Rattaché(e) à l'activité Caractérisation Microbiologique et Fonctionnelle des Aliments, vous mettez en œuvre les analyses pertinentes en lien avec les propriétés physico-chimiques et fonctionnelles des produits alimentaires. Vous gérez vos activités selon les impératifs de sécurité, d'hygiène et d'environnement, en phase avec le système qualité. Vos missions : - Communiquer et coopérer avec les clients -Être force de proposition dans le choix des protocoles et des méthodes (veille bibliographique, adaptation de méthodes existantes), - Réaliser les essais dans le respect des bonnes pratiques et exigences qualité - Interpréter les résultats et rédiger des rapports, - Participer à la rédaction de procédures techniques internes et au système d'amélioration continue, - Contribuer à la maintenance métrologique des équipements (étalonnages, vérifications de fonctionnement, etc.). Profil recherché : De formation : BAC+2/3 en sciences des aliments, avec une expérience significative de 5 à 10 ans en analyse et mesures des produits agro-alimentaires. Vous maîtrisez les techniques d'analyse de texture, de rhéologie (rhéomètre, viscosimètre), colorimétrie, DSC (calorimétrie différentielle à balayage) et granulométrie, ainsi que les analyses de fonctionnalité d'ingrédients : capacités moussantes, émulsifiantes, gélifiantes, capacité de rétention d'eau,etc. À l'aise avec les outils de mesure (pH-mètre, réfractomètre, rhéomètre.), vous avez des connaissances en analyses physico-chimiques, biochimie alimentaire, hygiène, qualité, et vous maîtrisez les outils bureautiques et de traitement de données (Excel, éventuellement logiciels LIMS). La connaissance et la pratique des méthodes en microbiologie alimentaire serait un plus. Qualités requises : Autonomie, Curiosité et force de proposition, Esprit d'équipe, Polyvalence, Efficacité et réactivité, Sens de l'organisation et rigueur, Goût du terrain Conditions du poste CDI basé à Quimper, à pourvoir dès que possible. Temps plein annualisé, rémunération selon profil et expérience, Carte déjeuner, Mutuelle et une équipe CSE dynamique !