Dans le cadre d' un arret de travail, sous la responsabilité du Chef de Cuisine, les missions du Second de Cuisine sont d'assister le Chef de Cuisine, assurer le bon fonctionnement de la cuisine en l'absence du Chef de Cuisine selon les règles établies par ce dernier et dans le respect de l'organisation de l'établissement. Production: Fabrication des plats, contrôle de la qualité des plats, Aide à l'élaboration des menus, Application et contrôle de la méthode HACCP, Responsable du suivi HACCP, de l'entretien du matériel et du nettoyage, Etablit les plannings de nettoyage et d'entretien , Suit les plannings , veille au respect des règles d'hygiène HACCP Management de l'équipe: Planifie et ordonnance les tâches en fonction des besoins de la production, Prévoit les produits nécessaires aux réalisations culinaires , Réceptionne et vérifie les livraisons, Vérifie les résultats des préparations, Prépare le matériel, dresse et envoie les plats horaire fixe sur roulement de quatre semaines de travail avec un week-end travaillé sur deux. horaire : 7H30 15H; é jour de repos consécutif