Cuisinier pâtissier / Cuisinière pâtissière (H/F)

Cuisinier pâtissier / Cuisinière pâtissière (H/F) 88 - GERARDMER

Offre n° 192HCYN
Cuisinier pâtissier / Cuisinière pâtissière (H/F)

88 - GERARDMER - Localiser avec Mappy

Actualisé le 13 mai 2025

Dans le cadre de l'ouverture récente de notre restaurant/ salon de thé /épicerie fine (11 mois) situé en plein centre ville à GERARDMER, nous recherchons pour un CDI un(e) cuisinier(ère) pâtissier(ère) passionné(e) et motivé(e) par une cuisine innovante, saine et gouteuse 100% faite maison. Vous participerez au développement de notre carte restaurant et salon de thé. Vous serez rattaché(e) directement au gérant. Possibilité de recruter un apprenti cuisine sous votre responsabilité. Vous aurez en charge : l'organisation de la cuisine, la réception des marchandises, la gestion des commandes et du référencement des fournisseurs, la conception des plats de la carte et la réalisation des pâtisseries et mignardises faites maison pour le restaurant et le salon de thé, la plonge cuisine, l'entretien du matériel et des locaux, le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP)... Poste à pourvoir de suite. Horaires de travail en continu journée hors saison sauf le samedi (ouverture restaurant le samedi midi et soir) et discontinu en haute saison (restaurant ouvert le midi et le soir 4 jours par semaine les mardi, mercredi, vendredi et samedi) et 2 et demi jours de repos par semaine (lundi, jeudi, dimanche après-midi et soir).

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H Autre
Conditions de travail
Autre
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 1850.0 Euros à 2500.0 Euros sur 12.0 mois
  • Mutuelle
  • Restauration

Profil souhaité

Expérience

  • 3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents Cuisine dessert Cette formation est indispensable

Compétences

  • Confectionner des pâtisseriesCette compétence est indispensable
  • Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
  • Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
  • Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
  • Organiser et planifier une activitéCette compétence est indispensable
  • Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
  • Éplucher des légumes et des fruitsCette compétence est indispensable
  • Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • CAP pâtissier
  • Chaîne du froid
  • Chiffrage/calcul de coût
  • Concevoir des recettes innovantes pour des desserts
  • Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
  • Cuisine des spécialités régionales françaises
  • Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires
  • Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
  • Fiches techniques de préparations culinaires
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
  • Maintenir un environnement de travail propre et organisé
  • Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts
  • Opérations de garnissage, glaçage, ...
  • Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
  • Procédures de la marche en avant
  • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
  • Techniques de conservation des aliments
  • Techniques de désinfection des surfaces
  • Techniques de montage de desserts
  • Techniques de travail du chocolat
  • Élaborer des recettes

Permis

  • B - Véhicule légerCe permis est indispensable

Savoir-être professionnels

  • Avoir le sens du service
  • Faire preuve de rigueur et de précision
  • Prendre des initiatives et être force de proposition

Informations complémentaires

  • Qualification : Technicien
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Employeur

PHILING RSE 88

Place des Vosges est un lieu chaleureux et convivial comprenant un restaurant type bistronomique de 40 à 60 couverts (avec terrasse l'été), salon de thé pâtisserie et café, et une épicerie fine favorisant les produits du terroir et le fait maison. Places des Vosges a pour ambition de réduire de son empreinte carbone en favorisant les circuits courts et le zéro déchet. Mme Ingrid POYER

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