Tâches et missions : Vinification et élaboration des spiritueux : - Réception, tri et préparation des matières premières (fruits, plantes, épices) - Suivi des fermentations et des distillations - Assemblage des recettes selon les spécifications Élevage et maturation : - Gestion des cuves, foudres et barriques - Contrôle des paramètres (température, humidité, degré alcoolique) - Réalisation des soutirages, ouillages et bâtonnages Production de boissons effervescentes et sirops : - Élaboration de boissons gazeuses et de sirops aromatisés - Suivi des procédés de carbonatation et de désalcoolisassions - Contrôle de la qualité organoleptique des produits Entretien et maintenance : - Nettoyage et désinfection des installations et équipements - Maintenance préventive et curative des outils de production - Gestion des stocks de matières premières et de consommables Profil recherché : Formation : - Bac Pro, BTS ou Licence en viticulture-œnologie, production de spiritueux ou métiers de la brasserie Expérience : - Une première expérience en chai ou en production de boissons alcoolisées est souhaitée Compétences techniques : - Connaissance des procédés de fermentation, distillation et maturation - Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité en industrie alimentaire - Utilisation des outils de contrôle qualité (réfractomètre, pH-mètre, etc.) Qualités personnelles : - Rigueur, autonomie et sens de l'organisation - Capacité à travailler en équipe et à gérer des priorités - Bonne condition physique (travail en milieu humide, port de charges)