Rejoignez le laboratoire d'Œnologie (ŒNO) - de l'Université de Bordeaux ! L'UMR Œnologie rassemble plus de 120 chercheurs, enseignants-chercheurs, ingénieurs, techniciens, doctorants, post-doctorants et autres personnels contractuels spécialistes de toutes les disciplines de l'œnologie. Sa mission principale est d'accompagner la filière vitivinicole en produisant des connaissances fondamentales, des savoir-faire transférables et des innovations qui aident à maîtriser et améliorer la qualité et la typicité du vin. Au sein de l'équipe de recherche de l'axe Déterminant des Propriétés Sensorielles (DPS) et dans le cadre d'un projet de recherche soutenu par la Région Nouvelle-Aquitaine, nous recrutons un Chercheur Post-Doctoral F/H dont les travaux porteront sur la caractérisation des composés volatils odorants d'impact retrouvés dans les vins et les bois de chêne. Activités principales : Votre mission consistera à assurer le suivi du projet de recherche par : - la mise en place des protocoles d'extraction des composés du bois de chêne - leur analyse par GC-MS ainsi que le traitement des données - la rédaction de rapports d'avancement. A ce titre des interactions régulières auront lieu entre le laboratoire et le partenaire industriel. # Gestion des échantillons - Vous assurez la collecte et la traçabilité des échantillons de bois # Analyses - Vous préparez des échantillons de bois - Vous optimisez des conditions d'extraction - Vous procédez aux analyses ciblées par GC-MS et également aux analyses non ciblées par GCxGC TOF MS - Vous effectuez la quantification des composés cibles (validation de méthodes) - Vous traitez les données # Valorisation - Vous rédigez un rapport d'avancement - Vous contribuez à la rédaction de publication - Vous participez à des conférences et congrès scientifiques Vos atouts / vos talents : Titulaire d'un diplôme de Doctorat en Science de l'Alimentation, des produits naturels, œnologie ou chimie analytique, vous avez des compétences avérées en chromatographie en phase gazeuse et de ses nombreux couplages. - Vous êtes curieux-euse, analytique et aimez résoudre des problèmes techniques complexes - Vous avez une aisance relationnelle et savez vous adapter à vos interlocuteurs - Vous faites preuve d'une grande rigueur et d'autonomie - Vous maîtrisez les techniques d'extractions par SPE et SPME pour la caractérisation moléculaire et la quantification des composés volatils. - Vous connaissez impérativement les méthodes de traitement statistique des données - Un bon niveau d'anglais est requis (écrit et oral) - Des connaissances en analyse sensorielle seraient appréciées (mais pas indispensables) Plus d'informations : Ce projet ayant une envergure nationale en lien avec une tonnellerie située à Cognac, des déplacements seront à prévoir (-1 fois /mois). Basé à Villenave d'Ornon - accès tram C puis 20 min à pied ou bus, vélo. CDD de 24mois Salaire mensuel brut : 2750 € Avantages liés au poste : 50 jours de congés annuels dès la première année Prise en charge à 75% de l'abonnement aux transports en commun de Gironde Participation à la mutuelle à hauteur de 15€ / mois Restauration subventionnée Des offres loisirs, sport et culture pour tous les personnels Forfait "mobilités durables" sur trajet domicile - travail Parcours d'accueil et formations Processus de recrutement : après la période de publication de l'annonce, nous prendrons contact avec les candidats retenus pour un entretien organisé avec le(s) manager(s) et le chargé de recrutement. Pour être complète, votre candidature doit comporter votre CV, une lettre de motivation (2 pages max), une liste de vos publications, lettre(s) de recommandation et coordonnées de vos précédents superviseurs. Conseil : votre lettre de motivation est lue et nous apporte des éléments complémentaires à votre CV !