Sous la hiérarchie du responsable de production, le/la Charcutier /Charcutière à pour mission : - Réceptionne et contrôle les matières premières (viande en carcasses, ½ gros, viandes des magasins.) - Anticipe ses besoins de matières premières pour la production et la réalisation des commandes, - Réalise toutes les actions relatives à l'activité charcuterie : de la découpe des carcasses à la fabrication (fabrication pour les magasins, les clients, les cocktails, les buffets, les mariages, les plateaux repas, la conserverie, les stocks.), - Réalise les découpes de porcs dans le cadre de prestations pour les agriculteurs de vente directe - Propose des nouvelles recettes et idées de produits - Anticipe la fabrication - Gère la traçabilité interne (rédaction des fiches produits relatives à chaque production) - Respecte les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité et les dispositions de maîtrise de la sécurité des aliments (HACCP), - Prépare les commandes et les bons de livraison pour les clients, - S'assure chaque jour du rangement des chambres froides carcasses et produits finis - Veille à l'entretien technique des machines (balances, machine sous Vide, Scie, cutter, marmite, four,.) - Peut effectuer des livraisons à destination des points de vente et des clients divers - Peut aider en fabrication Boucherie, Traiteur, à l'emballage et peut être amené à monter le rayon boucherie/traiteur/charcuterie des points de vente selon les besoins - Peut être amené à effectuer des extras traiteur - Facilite et participe au nettoyage et la désinfection de sa salle de travail, des chambres froides (contrôle des produits périmés.), - Respecte les objectifs fixés par la direction, - Participe activement à l'amélioration de la rentabilité/performance de l'entreprise (intéressement aux résultats de l'entreprise) AVANTAGES : Plan d'Epargne entreprise + Abondement Vilogia : 1% logement (avantages pour location, achat résidence principale.) Mutuelle complémentaire prise en charge par l'entreprise Remise de 20 % sur les achats au sein de nos magasins Remise de 10% sur toute prestation traiteur Carte Soyaux Shopping Horaire d'intervention : Du lundi au vendredi de 5h à 14h (plage horaire incluant les pauses)