DEFINITION DU POSTE Le cuisinier H/F assure la fabrication des plats à partir des menus, des fiches techniques et des quantités commandées, dans le respect de la norme HACCP et des règles d'hygiène de la restauration collective en liaison froide. ACTIVITES - Produire et valoriser les préparations culinaires ; - Adapter les réalisations à la spécificité du public - Entretenir, nettoyer et ranger des locaux et matériels liés au domaine d'activité ; - Préparer les chariots repas ; - Renseigner les documents de traçabilité et d'hygiène ; - Veiller à la réduction du gaspillage alimentaire. SAVOIR FAIRE - SAVOIR ETRE - Cuisiner et préparer les plats ; - Interpréter les fiches techniques ; - Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène ; - Evaluer la qualité des produits de base ; - Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ; - Vérifier les préparations (goût, qualité, présentation ) ; - Proposer de nouvelles recettes ; - Appliquer les règles de sécurité au travail ; - Transférer un savoir-faire; - Travailler en équipe ; - Utiliser une procédure, un protocole, une réglementation spécifique à son domaine d'activité ; - Repérer les dysfonctionnements et les signaler. - Respect du secret professionnel et de la confidentialité. HORAIRES DE TRAVAIL - 37h30 par semaine (droit aux RTT) - 6h30 14h00 ou 7h30 15h00 en fonction du planning - Travail 1 week-end sur 2 PRE REQUIS - Accepte Niveau CAP (en lien avec les métiers de bouche) pour débutants(tes) ou expérience en Hôtellerie Restauration requise Contrat CDD 1 mois remplacement maladie, pourra être renouvelé.