Nous recherchons pour notre Corner Wasabi Asian Street Food un Sushiman H/F Si vous êtes issus de la Cuisine traditionnelle et que vous souhaitez évoluer vers un poste de Sushiman, nous vous proposons une montée en compétences en partenariat avec France Travail sur le dispositif de la POEI ( préparation opérationnelle à l'emploi), celle-ci nous permet de vous former en Tutorat directement au sein de notre Corner. Vous travaillerez de 7h00 à 16h00, 5 jours par semaine. Fonction générale : Le Chef Sushi est responsable du corner, de la préparation, de la présentation des sushis et autres spécialités asiatiques, en garantissant la qualité, la fraîcheur et le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il assure la gestion des commandes, le contrôle des stocks et le bon fonctionnement du corner. Véritable pilier du corner, il veille à offrir une expérience client exceptionnelle tout en optimisant les performances du corner. Il encadre l'équipe et participe à la formation des collaborateurs. Vos missions seront les suivantes : 1.Management et gestion du corner - Gérer au quotidien son corner par un pilotage des achats et de la gestion des stocks - Encadrer l'équipe du corner - Former et accompagner l'équipe dès l'intégration 2. Production : - Réaliser l'intégralité des recettes de la découpe du poisson, au dressage et à l'emballage : >> (Confection des sushis, makis, Californias, Springs Rolls, wok & poke bowl) - Respecter nos procédures de préparations alimentaires interne - Respecter les objectifs de production fixés par le business manager 3. Hygiène et sécurité - Respecter les normes d'hygiène en vigueur (HACCP) - Veiller à la bonne conservation des produits - Nettoyer les plans de travail et les ustensiles de cuisine conformément aux règles d'hygiène - Gérer & participer à la gestion des stocks 4. Relation client : - Attirer le client, animer le corner avec des dégustations de nos produits - Fidéliser la clientèle Hard-Skills : - Maîtrise des techniques de découpe et de préparation du poisson - Savoir lever les filets, couper le poisson avec précision et - respecter les normes de préparation. - Connaissance des recettes japonaises traditionnelles - Sushis, makis, sashimis, tempura, etc. - Maîtrise des normes HACCP - Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Gestion des stocks et des commandes - Capacité à gérer les approvisionnements et à optimiser les matières premières. - Sens de la présentation culinaire - Soigner l'esthétique des plats pour une présentation attractive. - Utilisation d'outils professionnels - Maîtrise des couteaux de cuisine japonais, machines à riz, etc. - Gestion d'un point de vente - Suivi des performances du corner (chiffre d'affaires, marges, pertes). Soft-Skills : - Sens du détail et de la précision - Rapidité et efficacité - Savoir travailler sous pression tout en maintenant un haut niveau de qualité. - Rigueur et discipline - Indispensables pour respecter les procédures et les normes d'hygiène. - Esprit d'équipe - Savoir collaborer avec les autres membres du corner - Bonne gestion du stress - Capacité à gérer les périodes de forte affluence sans compromettre la qualité du travail. - Capacité d'adaptation - Leadership - Savoir encadrer et motiver une équipe, transmettre son savoir-faire et maintenir un bon climat de travail. Ce que nous proposons : - Poste en CDI temps plein (40.00 h/semaine), Week-end et jours fériés - Rémunération 2 340 à 2500 € brut ( selon le profil) + primes sur objectifs jusqu'à 250€ par mois. - Avantages sociaux: Mutuelle d'entreprise, panier repas, accompagnement à la mobilité (prise en charges 50% de l'abonnement aux transports en commun). - L'opportunité d'évoluer sur le poste de chef confirmé ou manager multi site.