Géré par une association à but non lucratif, le Centre de Réadaptation de Mulhouse, accompagne les personnes handicapées dans leur réadaptation fonctionnelle et professionnelle. Contexte du poste : Cuisine de collectivité / 600 couverts par jours Exigences du poste : - Être disponible le week-end (horaires à réaliser selon roulement changeant) : de 9h00 à 14h00 puis de 16h30 à 20h00. - Horaires en semaine : 7h15 à 14h45 Missions : - En légumerie, désinfecter, éplucher et découper les ingrédients nécessaires pour l'élaboration des plats les préparations de l'entrée au dessert (700 entrées froides à faire par jour) - Veiller à la traçabilité des produits entamés, réaliser l'étiquetage associé, et saisir les données sur le logiciel de suivi - Afficher les allergènes et pouvoir répondre aux questions des usagers portant sur cette thématique - Effectuer le Contrôle qualitatif HACCP (analyser les dangers physiques, chimiques ou biologiques sur le plan hygiénique) - Veiller à la qualité et aux respecter les délais de fabrication, - Faire la mise en vitrine, et le service, - Réaliser la plonge à chaque service - Nettoyer et désinfecter les postes de productions des locaux et du matériel de la cuisine Ces missions sont à réaliser dans le cadre du respect des règles d'hygiène et de sécurité. Profil recherché : Exigences obligatoires du poste : - Expérience validée en cuisine de collectivité - Expérience validée auprès d'un public adulte en situation de handicap - Diplôme validé dans la restauration - Avoir réalisé il y a moins de deux ans une formation en hygiène (HACCP) - Maitrise des outils informatiques - Expérience validée dans le travail en équipe