Offre n° 192WZNL
Charcutier(ère) Traiteur(se) (H/F)

92 - GENNEVILLIERS - Localiser avec Mappy

Actualisé le 28 mai 2025

Missions principales : Vous serez chargé-e de piloter la production traiteur. Ainsi que la production culinaire : Préparation, cuisson, mise en valeur de charcuteries artisanales et de plats traiteur aux influences du monde. Création de recettes innovantes, en lien avec les influences culturelles des membres de l'équipe. Gestion de la production : suivi des commandes, gestion des stocks, hygiène et traçabilité.

Type de contrat

CDD - 12 Mois
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2800.0 Euros sur 12.0 mois
Chèque repas
Mutuelle

Profil souhaité

Expérience

2 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Charcuterie Cette formation est indispensable

Compétences

Assurer la gestion administrative d'une activité
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Commercialiser des produits alimentaires
Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
Découper, désosser, parer de la viande
Définir des besoins en approvisionnement
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
Logiciels comptables
Manipuler des équipements de cuisine
Mise en conserve
Modes de cuisson des aliments
Organiser et proposer une prestation traiteur
Organiser le traitement des commandes
Organiser, aménager un espace de vente
Planifier et adapter si nécessaire, l'activité de l'équipe, assigner les tâches
Planifier les opérations de production selon les commandes
Prendre une commande client
Préparations culinaires de base
Préparer des plats culinaires
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des opérations comptables
Réaliser la mise en boîte, plateau, barquette, ...
Réaliser la salaison d'une viande
Réaliser le fumage d'une viande
Réaliser une garniture alimentaire
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Techniques de vente et de promotion
Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau...)
Transmettre une technique, un savoir-faire
Traçabilité des produits
Types de produits de charcuterie
Types de produits traiteurs
Types de pâtisserie
Types de viande
Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)
Éplucher des légumes et des fruits