Solvé, Cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, enseigne nationale de restaurants, son : Directeur de Restaurant h/f CDI basé à Troyes (10) Vous intégrez l'un des restaurants de ce groupe indépendant qui accueille entre 300 et 400 convives / jour pour 2 à 400 places assises avec la terrasse. Votre équipe est composée de 25 personnes en équivalent temps plein. Vous êtes en charge du développement du chiffre d'affaires de votre site (3,6 M€) en adaptant la stratégie commerciale à votre zone de chalandise. Vous analysez les performances de votre restaurant et pilotez sa performance (masse salariale, prévisions des ventes, gestion des stocks, sécurisation des fonds, gestion administrative.) en lien avec le propriétaire franchisé. Vous veillez à la composition de vos équipes, à leur formation, évaluation et montée en compétences en lien avec les équipes du siège. Vous garantissez la mise en œuvre des procédures internes et légales, la bonne gestion du patrimoine et des outils de travail. Vous développez une relation de proximité avec vos clients que vous fidélisez. Vous bénéficiez d'une expérience de Responsable de Restaurant avec service à table où vous avez pu gérer des équipes importantes sur de forts volumes. Vous souhaitez intégrer une équipe à l'ambiance familiale, en proposant un management bienveillant.