La CC2SO recrute un Responsable production H/F MISSIONS: Sous la responsabilité de la Directrice du Pôle Alimentation Locale, le ou la responsable production aura la charge de participer : - à la mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective - au suivi de la livraison de la cuisine centrale et de la légumerie - à la création en collaboration avec autres Directions de l'EPCI de l'écosystème de la production et la distribution des repas sur le territoire de la CC2SO. Il devra ainsi - proposer et mettre en œuvre les moyens permettant d'assurer une production efficiente et de qualité qui s'appuie sur les ressources produites par le territoire, dont il ou elle sera garant. - gérer efficacement l'ensemble des ressources humaines, économiques et techniques mis à disposition ACTIVITES 1. Management - Définition des besoins en personnel, élaboration des fiches de poste. - Recrutement, intégration, formation, et animation des équipes, entretiens d'évaluation, gestion des plannings. 2. Approvisionnement et achats - Mise en place des achats alimentaires selon les exigences légales et écoresponsables (EGALIM, local, saisonnalité). - Gestion des besoins en denrées dans un cadre budgétaire défini, suivi approvisionnements et gestion de stocks. 3. Gestion de la production - Choix, paramétrage et utilisation d'outils informatiques pour la gestion de production et traçabilité. - Organisation et supervision de la production en liaison froide, dans le respect des délais, normes de qualité et sécurité sanitaire, et budgets. - Collaboration à l'élaboration des menus, création de fiches techniques, définition de l'offre traiteur en gérant les coûts - Introduction de nouvelles pratiques et matériels (basses températures, stérilisation), - Suivi et pilotage par des indicateurs de performance. 4. Suivi de prestation auprès des sites livrés et clients extérieurs - Participation aux commissions de menus et organisation ponctuelle d'ateliers pédagogiques. - suivi de la qualité des repas, des commandes et modifications, accompagnement technique . 5. Suivi qualité - Élaboration, mise à jour et suivi du plan de maîtrise sanitaire. - Interface avec les autorités (DDPP) lors des inspections. 6. Suivi de la Maintenance préventive et curative, choix et suivi des équipements COMPETENCES TECHNQIUES - Connaissance approfondie des Techniques culinaires adaptées à la restauration collective , des équipements et des produits alimentaires, circuits alimentaires territoriaux et sensibilité au développement durable - Expérience requise en unité de production en liaison froide et en management d'équipe - Réglementation : normes d'hygiène( Plan de maîtrise sanitaire, paquet hygiène, HACCP) , sécurité, marchés publics QUALITES RELATIONNELLES : Organisation et rigueur Adaptabilité et réactivité Autonomie Bonne expression écrite et orale Esprit d'équipe Force de proposition ACCES AU POSTE : Diplôme requis : BTS / Licence Professionnelle préférence en restauration Des déplacements sont à prévoir sur le territoire. Des pics d'activité sont à prévoir en cas de problèmes techniques ou d'absence de personnel L'EPCI a mis en place un régime de travail avec RTT possible (35H, 36H30, 37H30, 39H)