restaurant, référence de la scène bistronomique locale, se distingue par la qualité de sa signature culinaire, sa gestion rigoureuse et une structure organisationnelle de haut niveau. LE PROJET ET L'ÉTABLISSEMENT Cadre : Une adresse reconnu située au cœur de Bordeaux. Capacité : 80 couverts par service (Ticket moyen : 40€ au déjeuner / 70€ au dîner). Équipe : Une brigade de 10 cuisiniers confirmés, structurée et stable. Philosophie : Une cuisine d'excellence axée sur la valorisation du produit et la régularité technique. Professionnel de la restauration aguerri, vous justifiez d'une expérience significative sur un poste similaire dans des établissements à fort volume et haut niveau d'exigence (Bistronomie ou Gastronomie). Leadership reconnu et aptitudes au management d'équipe. Rigueur exemplaire, sens de l'organisation et maîtrise des normes HACCP. Volonté de s'investir durablement dans un projet d'envergure