Dans le cadre de la structuration de l'équipe de production et en prévision de l'accroissement de la production et des travaux de restructuration des chais, le Domaine recherche son responsable de production. Rattachement du poste : Le responsable de production est rattaché au Chef d'exploitation selon l'organigramme de la SCEA La Courtade Porquerolles Le Responsable de production manage le tractoriste (responsable des travaux mécanisés), le caviste, les ouvriers polyvalents ainsi que les personnes qui travaillent ponctuellement avec lui dans le vignoble et/ou la cave (saisonniers, CDD, prestataires, apprentis et permanents en support). Responsabilités : Management des cultures : - Suivi et participation à l'ensemble des travaux manuels (taille, liage, relevage, écimage.). - Organisation et participation avec le tractoriste aux travaux mécaniques (pré taillage, labours, traitements, récolte.). - Préparation, organisation et application des traitements phytosanitaires en concertation avec le tractoriste et le chef d'exploitation. - Affinement des itinéraires culturaux avec le chef d'exploitation. - Veille technique et identification des voies de progression Vinification : - Préparation de la récolte (stocks produits œnologiques, nettoyage.) - Réalisation de tous les travaux de réception de la vendange, des pressurages, débourbages, filtrations et mise en fermentation avec le caviste. - Suivi et réalisation de l'ensemble des opérations de fermentations, soutirages, etc. - Participation aux dégustations d'assemblage. Mise en œuvre des choix retenus avec le caviste. Hygiène : - Le Responsable de production avec le caviste sont les garants de l'hygiène, de la propreté et du rangement de la cave et ses abords. Elevage : - Suivi et réalisation des prélèvements pour analyse (à minima 1 fois par mois). - Transferts et relogements des vins avec le caviste. - Suivi et réalisation des élevages (notamment sur bois). - Chargement/déchargement des citernes avec le caviste. Conditionnements : - Filtrations avec le caviste - Préparation des vins au conditionnement (analyse, réajustements.) - Réglages tireuses/habilleuses. - Organisation des chantiers de conditionnements Encadrement du personnel : - Organisation et saisie des temps de travaux. - Management des équipes permanentes et saisonnières. - Dimensionnement des besoins en MO pour préparation des budgets/embauches saisonnières avec le chef d'exploitation. Traçabilité : - Compilation des temps de travaux pour chaque action, par unité culturale. - Traçabilité des traitements phytosanitaires et autres intrants avec le tractoriste. - Traçabilité récolte et vinification - compilation de l'ensemble des actions réalisées à la cave, depuis la réception, jusqu'à la mise en bouteille avec le caviste. Entretien du matériel : - Suivi et traçabilité des entretiens des engins en collaboration avec le tractoriste. - Organisation de l'atelier (remontée des besoins en fournitures, petit matériel.). - Participation à l'entretien des bâtiments et infrastructures. Du lundi au vendredi 39h semaine (horaires ajustés en été et en hivers pour faciliter les déplacements et en fonctions de l'activité) Vendages de nuits. Heures lissées sur l'année Rémunération selon profils (fixe + variable selon résultats) BTS viti-oeno ou ingénieur agronome spécialisé viti-oeno Prise en charge des billet bateau POSTE NON LOGE