Au sein de ce projet agricole en permaculture, entièrement dédié à l'approvisionnement de notre cuisine, et peut-être demain à celui d'un deuxième restaurant, vous rejoindrez ce projet dès sa genèse. Votre mission sera la suivante : Sur une parcelle de 7000 m², vous aurez carte blanche pour imaginer, structurer et faire vivre un jardin nourricier en permaculture, pensé pour alimenter une cuisine de saison, sincère et engagée. En collaboration étroite avec nos équipes, et en lien avec un spécialiste des jardins botaniques carolingiens, vous participerez à la création d'un herbularius : un espace unique mêlant légumes, plantes aromatiques, médicinales, fruitiers, vignes, zones de séchage et ruches. Vos responsabilités - Concevoir et mettre en œuvre un plan de culture en permaculture, en fonction du climat et des besoins du restaurant - Identifier les besoins et moyens techniques dont vous avez besoin - Développer le potager, le verger et les parcelles dédiées aux plantes médicinales - Mettre en place les infrastructures écologiques (compost, haies, récupérateurs d'eau.) - Assurer les semis, plantations, récoltes et soins au quotidien - Travailler en lien avec notre Chef pour assurer un approvisionnement régulier - Veiller au bon équilibre du lieu dans son ensemble : biodiversité, présence des insectes pollinisateurs, respect du vivant Votre profil - Vous avez une expérience concrète en permaculture, que ce soit dans un cadre professionnel ou personnel - Vous êtes autonome, rigoureux, curieux et engagé - Vous aimez le contact avec la nature, la terre et les animaux - Vous avez envie de construire un projet sur le long terme, et de contribuer à une aventure culinaire qui commence à la racine Ce que nous vous offrons - Un CDI à temps plein - 1800€ net par mois - Un logement de fonction : maison rénovée de 50 m² - Un véhicule à disposition pour vos déplacements quotidiens - Un cadre de travail paisible, en pleine nature - L'opportunité de participer à un projet porteur de sens, pensé pour durer