Vous êtes l'assistant(e) direct du chef de cuisine, son bras droit et celui qui le remplace en son absence. Vous êtes doté(e) d'une expérience de plusieurs années au sein d'une brigade, vous connaissez parfaitement tous les métiers de la cuisine (du commis au chef de partie) sur lesquels vous avez eu de l'expérience avant d'exercer les responsabilités de Second(e). Excellent(e) cuisinier\ère, vous élaborez, sous les ordres du chef, les plats de la carte. Vous participez également avec le Chef à l'élaboration des menus, à la réception et aux contrôles des approvisionnements dans le respect des normes d'hygiène en vigueur. Vous remplacez le chef lors de ses absences et gérez la charge du management de l'ensemble de la brigade.