Missions / conditions d'exercice/ gestion budgétaire : Sous la responsabilité du Maire, et sous l'autorité de la Directrice générale des services, vous serez chargé(e) plus particulièrement de : Participer à l'élaboration et à la mise en œuvre des projets du restaurant scolaire (être force de propositions dans le cadre de l'organisation de la mise en place d'un self et d'activités pour les enfants sur le temps de la pause méridienne) Assurer la bonne gestion budgétaire, le suivi des procédures et des tableaux de bords au niveau de la loi EGALIM et de la mise en place du repas à 1 euro Procéder aux achats des denrées alimentaires et des autres produits (vaisselle, produits d'entretien...) auprès des fournisseurs, en respectant la règlementation de la commande publique Optimiser le budget tout en maintenant une qualité culinaire et en intégrant la cuisine durable, les circuits courts Définir et déterminer les besoins en matières premières, en personnel et en matériel, dans le respect du cadre budgétaire fixé Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks Piloter l'élaboration des menus (y compris ceux de l'ALSH géré par une association), calculer le prix de revient et fixer le prix des prestations dans le cadre qui lui est imparti Encadrer, organiser et coordonner le travail de production et de distribution Organiser et encadrer le personnel au poste de travail en fonction de l'évolution de l'activité et du contexte. Gestion des entretiens d'évaluation. Piloter la gestion, l'entretien des bâtiments, équipements ( état des lieux de locaux à établir lors des réservations) et faire respecter la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité (démarche HACCP, traçabilité.) Appliquer et faire respecter les règles de sécurité concernant les biens et les personnes, et en matière d'hygiène alimentaire Développer des relations de confiance avec les fournisseurs et les partenaires du restaurant scolaire Favoriser des relations constructives avec les utilisateurs du restaurant scolaire en cherchant en permanence l'amélioration, l'adaptation aux demandes dans le but d'assoir cette nouvelle organisation. Profils recherchés : Connaître la règlementation juridique en matière alimentaire et de restauration collective et responsable Sensibilité à la qualité des produits et à la mission éducative au goût du restaurant scolaire Maîtriser les règles de mise en concurrence Capacité à faire travailler dans le respect des procédures existantes en hygiène et sécurité Aptitudes à encadrer et à communiquer, à l'organisation des services et au pilotage de l'activité Capacités d'adaptation et à prendre des initiatives Maîtriser l'outil informatique Disponibilité, polyvalence et rigueur, écoute active, être autonome et organisé€ Relations permanentes avec les fournisseurs, les partenaires, les familles, et les enseignant 200 repas en moyenne / jour à préparer : servis sur place Encadrement d'une équipe de 5 agents Formations/ qualifications : CAP ou BAC PROFESSIONNEL en cuisine Titre professionnel de Gérant(e) en Restauration Collective (GRC) de niveau III avec une expérience pour la préparation de repas ou d'un BTS dans l'Hôtellerie/Restauration Formation HACCP Rémunération statutaire + régime indemnitaire (après 3 mois de contrat )+ CNAS +participation employeur prévoyance/mutuelle