agent de production culinaire (desserts et sauces) (H/F)

agent de production culinaire (desserts et sauces) (H/F) 76 - LE TREPORT

Offre n° 193PSFX
agent de production culinaire (desserts et sauces) (H/F)

76 - LE TREPORT - Localiser avec Mappy

Actualisé le 11 juin 2025

On recherche une personne autonome dans la conception de desserts (entremets, tartes, mousses et diverses pâtisseries) et de sauces (mayonnaise, cocktail, etc...), vous effectuerez aussi la cuisson des pains. Vous travaillerez dans un local séparé de la cuisine, sans coupure horaire de 9h à 15h et ne serez pas en contact avec le service (ni coup de feu, ni coupure). Vous travaillerez de manière autonome et gérerez vos stocks et vos quantités. Vous disposerez vos desserts en vitrine dans le restaurant. Profil pâtissier ou traiteur bienvenue. Vous disposez d'une formation HACCP ou hygiène. 2 jours de repos consécutifs chaque semaine.

Type de contrat
CDI
Contrat travail
Durée du travail
35H Autre
Conditions de travail
Autre
Salaire
  • Salaire brut : Mensuel de 2133 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

  • 2 An(s) - en pâtisserie/cuisine/traiteurCette expérience est indispensable

Formation

  • CAP, BEP et équivalents Pâtisserie

Compétences

  • Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Chaîne du froid
  • Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
  • Conditionner des produits
  • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
  • Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
  • Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
  • Lutter contre le gaspillage alimentaire
  • Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
  • Préparation de sauces de base
  • Préparer des glaces et des sorbets
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
  • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
  • Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Techniques de présentation des plats
  • Techniques de pâtisserie
  • Types de desserts

Informations complémentaires

  • Qualification : Employé qualifié
  • Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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