2 jours OFF : lundi et mardi + 5 semaines de congés : 2 en janvier, 2 en septembre et 1 en juin. Vous assurez l'encadrement, l'animation et la coordination de l'équipe afin de garantir l'atteinte des objectifs dans le respect des valeurs du Bar Breton : - Recruter avec la gérante les salariés du Bar Breton (salle et cuisine), former et encadrer l'équipe en place et du personnel venant en renfort. - Organisation des plannings, repartir les tâches et superviser, répartir le travail selon les besoins du service en fonction de évènements, des absences non prévues. (équité, respect du temps de repos, adaptation à la fréquentation ) - Animation d'équipe (briefing avant service notamment ..), vérifier l'application des technique de service des assiettes et des boissons, inciter à suggérer les galettes et crêpes du jour, faire appliquer les consignes de travail, le dressage de la salle défini par Magalie et de la remise en place de la salle, savoir conseiller tel cidre ou tel vin. - Faire appliquer les consignes et appliquer les procédures de contrôle, garantir un bon climat de travail et motiver les salariés. Vous garantissez un service fluide, rapide et de qualité mais aussi renforcer la fidélité par un qualité constante : - Prise en charge du client et vente, gestion des réservations individuelles et de groupe. - Accueil du client, installation, conseille ou oriente sans oublier la prise de congé lors du départ des clients du bar, de la crêperie. - Conseil dans le choix des plats, rédaction d'un bon de commande, présentation de la note et encaissement - Traitement d'une réclamation ou demande particulière - Mise en valeur des produits et des animations (plat, concerts, évènement..) - Gestion des approvisionnements nécessaires pour le service en salle en anticipant au mieux en tenant compte de la démarche RSE et de frugalité du Bar Breton : nappes, couverts, décoration, vin, alcool, café, épicerie Vous assurez le suivi administratif et financier pour atteindre des objectifs commerciaux et de rentabilité - Gestion de bonne ouverture et de la bonne fermeture du Bar Breton, gestion des caisses et des encaissements - Suivre les ratios de Gestion (CA, Marge, Ticket moyen, pertes, ..) - Elaborer un reporting pour la Gérante - Participer à la mise en place d'actions commerciales ou évènements en collaboration systématique avec la gérante. Vous veillez à la bonne tenue du lieu en assurer le respect des règles, à l'application des normes HACCP, à la propreté et la sécurité des locaux, à la conformité des installations et du matériel.