Responsable de boulangerie & Patisserie 1. Description générale du métier Le Responsable de boulangerie est un professionnel clé du secteur alimentaire, spécialisé dans la gestion quotidienne et stratégique d'une boulangerie. Il veille à la qualité des produits, à la satisfaction des clients et à l'efficacité opérationnelle de son établissement. Ce rôle nécessite un équilibre entre compétences commerciales, de gestion et un savoir-faire spécifique à la boulangerie. 2. Principales responsabilités et tâches quotidiennes - Superviser la production de produits de boulangerie, en respectant les normes de qualité et d'hygiène. - Gérer les stocks de matières premières et prévoir les approvisionnements. - Planifier et organiser le travail de l'équipe, y compris le recrutement, la formation et l'évaluation des performances. - Assurer la relation client, gérer les plaintes et promouvoir la satisfaction des consommateurs. - Élaborer des stratégies de vente et de marketing, y compris la gestion de promotions et d'événements. - Contrôler les budgets et optimiser les coûts d'exploitation. - Veiller à la conformité avec les réglementations sanitaires et de sécurité. Compétences requises Techniques - Connaissance approfondie des techniques de boulangerie et de pâtisserie. - Gestion des stocks et des coûts. - Maîtrise de l'hygiène alimentaire et des normes de sécurité. Interpersonnelles - Leadership et capacité à motiver une équipe. - Compétences en communication et service à la clientèle. - Capacité à résoudre les problèmes et à prendre des décisions. Expérience professionnelle recommandée Une expérience préalable en tant que Gérant ,polyvalence administrative ou assistante de gestion dans une boulangerie est souvent requise. La transition vers un poste de responsable nécessite généralement plusieurs années d'expérience pratique dans le domaine. Responsabilités: - Gérer et optimiser le chiffre d'affaires du point de vente. - Assurer la gestion des stocks, des commandes et des livraisons. - Accueillir, conseiller et fidéliser les clients. - Former et encadrer l'équipe de vente. - Organiser et superviser les opérations de caisse. - Assurer la mise en place de la vitrine et la présentation des produits. - Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Participer à la réalisation des ventes et proposer des actions commerciales. Exigences: - Expérience en vente de pains et pâtisseries - Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire - Capacité à gérer une équipe et à la faire évoluer - Connaissance des produits de la boulangerie - Capacité à conseiller les clients sur les produits - Flexibilité pour travailler tôt le matin ou tard le soir - Compétences en gestion de caisse et de stocks - Sens de l'organisation et de la planification