Offre d'emploi - Cuisinier / Cuisinière - (code fap: S1Z40) Brasserie Louisette - 8 boulevard Saint-Denis, 75010 Paris Contrat - 39 h / semaine (planning tournant midi et/ou soir, 2 jours de repos consécutifs) - Prise de poste : dès que possible Rémunération Selon profil, à partir de 2 000 € brut / mois (base 39 h/semaine) - repas staff, participation transports, pourboires partagés Vos missions - Préparer la mise en place, réaliser et envoyer les entrées, plats et desserts d'une carte méditerranéenne à fort accent italien et algérien, tout en maîtrisant les fondamentaux de la gastronomie française. - Exécuter et sublimer : - Couscous traditionnel (semoule, légumes, viandes, bouillon) - Spécialités kabyles (berkoukes, dolmas, rechta.) - Classiques italiens (pasta fresca, antipasti, tiramisu.) - Bases françaises : sauces mères (béchamel, velouté, espagnole, tomate, hollandaise), fonds, cuissons basse température, garnitures bistrot. - Dresser les assiettes et assurer la cadence pendant le service, en coordination avec la Cheffe Exécutive. - Appliquer strictement les normes HACCP : traçabilité, relevés de température, nettoyage et rangement des postes. - Participer aux réceptions marchandises (contrôle qualité, stockage FIFO) et aux inventaires mensuels. - Contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire en valorisant les produits invendus. Profil recherché Exigence Niveau attendu Expérience ≥ 5 ans en cuisine professionnelle Cuisine algérienne (couscous, spécialités kabyles) Maîtrise confirmée Cuisine italienne Maîtrise confirmée Bases de la gastronomie française Solides : sauces mères, fonds, cuissons, dressage HACCP Application rigoureuse quotidienne Organisation & rythme Autonomie sur poste chaud et/ou froid Esprit d'équipe Coopératif-ve, communicatif-ve Français A2/B1 oral & écrit minimum CAP / Bac Pro Cuisine ou expérience équivalente apprécié. Atouts du poste - Équipe stable, management bienveillant. - Carte saisonnière repensée tous les trois mois : votre créativité est valorisée. - Perspective d'évolution vers second-e de cuisine (formation interne). Candidature Envoyez CV + description de votre couscous ou plat signature à : Chaque candidature reçoit une réponse ; un essai rémunéré en conditions réelles pourra être proposé. Rejoignez-nous et faites rayonner la cuisine méditerranéenne italienne, algérienne et les grands classiques français au cœur du 10e !