Offre n° 193XSFQ
Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Actualisé le 17 juin 2025

Cuisinier en cabinet ministériel (ministère de la Justice) Assurer, sous l'autorité du chef cuisinier, la production des plats dans le respect des normes d'hygiène. Participer à la conception et la préparation des différentes préparations culinaires (repas, cocktails, .) pour le cabinet du ministre et les personnels techniques Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Participer à la mise en place du poste de travail Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets Mise en œuvre des techniques et règles de fabrication culinaire (maitrise des normes HACCP) Aide à la préparation des réceptions Contrôle qualitatif et quantitatif des matières premières Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement) Entretien des locaux (nettoyage des matériels et de la zone de production) selon les normes d'hygiène et de sécurité Possibilité d'astreintes soir, week-end et jours fériés. Possibilité de sorties tardives selon l'agenda du cabinet. Poste nécessitant une enquête administrative de sécurité

Type de contrat

CDD - 12 Mois
Contrat travail

Durée du travail

36H40 Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

Selon expérience/ Paiement H.Sup

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

3 An(s)Cette expérience est indispensable

Formations

CAP, BEP et équivalents
Bac ou équivalent

Compétences

Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Conditionner des produitsCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Entretenir des équipements de cuisine professionnelleCette compétence est indispensable
Gestes et postures de manutentionCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Gérer le timing de préparation pour un service efficaceCette compétence est indispensable
Gérer les urgences et les imprévus en cuisineCette compétence est indispensable
Préparation de sauces de baseCette compétence est indispensable
Préparer les viandes et les poissonsCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
Conditionnement des aliments
Evacuer et trier des déchets, des produits
Gestion de la qualité des produits
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Modalités de stockage de produits alimentaires
Modes de cuisson des aliments
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement
Procédures de la marche en avant
Préparer des plats culinaires
Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Sensibilisation aux allergies alimentaires
Techniques de conservation des aliments
Techniques de découpe de viande
Techniques de présentation des plats
Techniques de pâtisserie