Référence CSP: O089250/206001088 Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Missions / conditions d'exercice Élaborer des menus selon le plan d'équilibre alimentaire - environ 120 repas enfants/ jours Mettre en ½uvre la politique de restauration de la collectivité notamment en matière d'approvisionnement local - programme fruits et lait à l'école. Produire et valoriser des préparations culinaires Garantir la fiabilité, la qualité des produits réalisés en cuisine et l'application de la réglementation (relever quotidiennement les plats témoins) Nettoyer et désinfecter des locaux et matériels Prendre connaissance et appliquer les consignes d'hygiène alimentaire de méthode HACCP ainsi que de santé et de sécurité Mettre en ½uvre le tri sélectif des déchets Conduire des actions de lutte contre le gaspillage alimentaire Préparer les commandes d'approvisionnement, réceptionner et contrôler l'état et la qualité des produits reçus Gérer le stock alimentaire, optimiser les commandes et la traçabilité des produits. Participer à la définition des besoins en matériels ou équipements Vous serez également en charge de l'équilibre nutritionnel des repas Vous veillerez au respect des consignes et procédures, et serez responsable de la bonne application des préconisations en matière de gestes et postures de manutention manuelle.