Offre n° 194CKLN
Chef / Cheffe de cuisine (H/F)

31 - PORTET SUR GARONNE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 20 juin 2025

Nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine passionné(e) pour rejoindre notre équipe dès que possible. Le poste est à pourvoir dans le cadre d'une transmission progressive, aux côtés de notre chef actuel qui partira à la retraite dans 10 mois. L'objectif est de vous former à ses côtés, de découvrir nos méthodes de travail, et de prendre progressivement la relève en toute sérénité. Cuisine traditionnelle française, 100 % maison, élaborée à partir de produits frais et de saison. Établissement ouvert toute l'année, avec une clientèle fidèle et attachée à la qualité de notre cuisine. Service en coupure sur 5 jours.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

41H50 Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2800.0 Euros à 3100.0 Euros sur 12.0 mois
Participation/action
Restauration

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Chiffrage/calcul de coût
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuisine des spécialités régionales françaises
Dresser des plats pour le service
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
Définir des besoins en approvisionnement
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine
Procédures de cuisson sous vide
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs

Permis

B - Véhicule léger

Savoir-être professionnels

Faire preuve d'autonomie
Faire preuve de rigueur et de précision
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités

Informations complémentaires

Qualification : Employé qualifié
Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

LE TREFLE

6 à 9 salariés

L 'hôtel-restaurant Le Trèfle est idéalement situé à Portet Sur Garonne à proximité de Toulouse. Toute l'équipe du Trèfle vous réserve un accueil chaleureux et professionnel 7j/7 et 24h/24. Certifié Maître-Restaurateur, notre gastronomie vous réserve un savoir-faire traditionnel et gourmand.

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