Offre n° 194CTJP
Chef boulanger / Cheffe boulangère (H/F)

Actualisé le 20 juin 2025

Nous recherchons un Chef Boulanger (H/F) passionné(e), expérimenté(e) et rigoureux(se) pour rejoindre notre équipe et superviser l'ensemble de la production boulangère. Vous serez responsable de la fabrication quotidienne, du management de l'équipe et de la bonne gestion de l'atelier dans un souci constant de qualité, de régularité et de rentabilité. Missions principales : - Élaboration et production quotidienne de pains artisanaux, avec un focus sur le pain au levain à fermentation longue - Supervision de l'équipe de boulangers : encadrement, formation, organisation du travail - Gestion de la production : planification, anticipation des besoins, respect des normes d'hygiène et de qualité - Suivi et pilotage global de l'atelier, avec une vision d'ensemble sur la production et les priorités du jour - Gestion des stocks et des commandes matières premières, en lien avec les fournisseurs - Suivi des coûts de production et optimisation de la rentabilité - Être force de proposition pour le développement de nouvelles recettes et nouveaux produits - Collaboration avec la direction pour faire évoluer la gamme et les process - Communication fluide avec les autres pôles (vente, direction) - Disponibilité en cas d'urgences ou d'imprévus liés à la production Profil recherché : - Minimum 5 ans d'expérience en boulangerie artisanale, dont au moins 1 an en management d'équipe - Maîtrise des techniques de panification traditionnelle et fermentation longue au levain naturel - Fort sens de l'organisation, de la rigueur et de la propreté - Bonnes notions en gestion : rendement, marge, coûts matière, productivité - À l'aise avec la gestion des stocks et des plannings de production - Capacité à avoir une vision transversale et stratégique de la production - Esprit créatif et capacité à proposer des idées innovantes - Excellentes compétences relationnelles et leadership naturel - Anglais bilingue - Disponible immédiatement, avec souplesse pour gérer les situations exceptionnelles

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Conditions de travail

Autre

Salaire

Salaire en fonction de l'expérience

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

5 An(s)Cette expérience est indispensable

Compétences

Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Conduire une fermentationCette compétence est indispensable
Contrôle de la qualité des produits finisCette compétence est indispensable
Former les apprentis aux techniques de boulangerieCette compétence est indispensable
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
Surveiller la cuisson des produits de boulangerieCette compétence est indispensable
Techniques de boulage des pâtonsCette compétence est indispensable
Techniques de fermentation naturelleCette compétence est indispensable
Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipementsCette compétence est indispensable
Analyse des tendances du marché de la boulangerie
Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons
Calcul de quantité
Caractéristiques des farines levure, additifs
Collaborer avec les fournisseurs pour la qualité des produits
Contrôler la qualité des conditions de conservation des matières premières
Conversion d'unités de mesure
Cuire des pâtons
Diviser la masse de pâte en pâtons
Doser des ingrédients culinaires
Définir des besoins en approvisionnement
Défourner des pains et viennoiseries
Développement de nouvelles recettes de pain
Entretenir un équipement, une machine, une installation
Gestion de l'inventaire
Gestion des déchets organiques
Gestion financière d'une boulangerie
Gérer les commandes et les stocks de matières premières
Gérer les urgences et les imprévus en production
Modes de cuisson des aliments
Optimisation de l'espace de travail pour maximiser l'efficacité
Optimiser l'organisation du travail en atelier
Organiser le traitement des commandes
Planification de la production de pain
Respecter les délais de production pour répondre aux demandes des clients
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Types de pain
Types de produits boulangers
Utilisation de trancheuse