L'ETABLISSEMENT : Groupe familial hôtelier haut de gamme près de Biscarosse, se trouvant dans une perspective de croissance, est une structure solide à taille humaine très attachée au respect des valeurs locales et de son environnement. LE POSTE : Concevoir la carte des vins et la carte des spiritueux et l'actualiser régulièrement selon la carte établie par le chef Gérer les stocks (passer des commandes, réceptionner et contrôler les livraisons) et organiser la cave Négocier les prix auprès des différents fournisseurs pour assurer la rentabilité de la cave Conseiller et vendre les vins selon les attentes clients et l'accord mets vins Proposer des choix en fonction des mets consommés Prendre les commandes des boissons Effectuer le service des vins et spiritueux à table Participer aux opérations de fin de service Transmettre les informations aux membres de l'équipe en salle pour la facturation LE PROFIL : Vous possédez idéalement une expérience réussie au même poste dans un établissement gastronomique et/ou étoilé Michelin. Vos compétences : Techniques de vente - Connaissances de l'œnologie - Maîtriser l'accord mets et vins - Conseiller en fonction du besoin et de la demande du client - Mettre en valeur le patrimoine viticole local - Législation des vins et spiritueux - Maîtriser au moins une langue étrangère CONDITIONS : - Poste à pourvoir immédiatement en CDI - Rémunération proposée à partir de 3818€ brut selon le profil et expérience - Horaires en continue service du soir uniquement / 2 jours de repos consécutifs - Poste logé