Vous êtes recruté(e) dans le cadre d'un remplacement d'un salarié absent, pour 2 mois dans un 1er temps,et jusqu'au retour du salarié absent. ESPRIT DU POSTE La nature des responsabilités confiées exige, outre la qualification définie une réelle motivation pour un travail en organisme gestionnaire de foyers et services pour jeunes travailleurs. Produire des repas (cuisine française) de qualité à coût maîtrisé : 54 000 repas annuels du lundi au vendredi dont repas scolaires Gestion de l'équipe et de l'ensemble de la cuisine. Traduire, au moyen de la restauration, les ambitions de la structure : qualité, hygiène, convivialité -Esprit d'équipe et d'entraide -Bon Communicant Effort de créativité, de formation MISSIONS: Elles portent sur les axes principaux suivants : Elaborer et confectionner les repas Valoriser les productions par des présentations attractives Contribuer à diversifier les plats et à faire preuve d'innovation en cuisine Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et diététique Contribuer à l'éducation du goût des résidents ACTIVITES PRINCIPALES : Deux groupes d'activités permettent d'assurer les missions de la fonction : ACTIVITES DE DEVELOPPEMENT Aider à l'identification des besoins du FJT dans ce domaine Participer à l'animation du service de restauration : journées à thème -soirées résidents Assurer la régulation des coûts et à l'information des adhérents Aider à choisir une organisation et des outils de travail adaptés Se tient informé de la situation locale du marché alimentaire afin de composer des menus permettant une alimentation saine dans les meilleures conditions économiques. ACTIVITES DE PRODUCTION Elaborer et confectionner les fabrications chaudes et froides en respectant les normes conseillées et les réglementations Gestion des animations de restauration : journées à thème - soirées résidents Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire, de diététique. Assurer le service restauration en soirée Assurer le rangement des locaux : produits d'entretiens - réserve alimentaire, congélateurs et frigidaires. Organiser toutes les tâches de restauration 1. Interface et environnement externe : Assurer l'accueil des adhérents lors de leur passage en ligne de self et rendre compte de leurs suggestions, réclamations éventuelles. Participer à l'information des adhérents Alerte éventuellement les responsables hiérarchiques sur le comportement des fournisseurs tant sur les quantités ou prix que sur la qualité des produits. 2. Engagement et implication de la fonction : Prévenir les anomalies courantes en restauration et si nécessaire assurer le relais avec l'intervention d'une entreprise extérieure. Assurer l'accueil des résidents sur la restauration du soir et créer les conditions du « manger ensemble » Assurer la réorganisation de l'équipe de restauration en cas d'absence imprévue Soutenir le personnel de restauration dans leurs tâches quotidiennes Attention portée sur l'état de propreté de l'ensemble des locaux et appliquer les règles d'hygiène et/ou en rendre compte