Offre n° 194JYMP
Boulanger / Boulangère (H/F)

Actualisé le 31 juillet 2025

Au sein d'une boulangerie artisanale, vous serez en charge de la fabrication des pains et des viennoiseries dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous interviendrez à toutes les étapes de production, depuis la réception des matières premières jusqu'à la cuisson, en mettant en œuvre les techniques de boulangerie artisanale. Missions principales : - Organisation du poste de travail et préparation du matériel et des matières premières. - Fabrication de produits de boulangerie : pétrissage, fermentation, division, détente, façonnage, apprêt, cuisson. - Réalisation de viennoiseries levées et levées feuilletées (croissants, pains au chocolat, brioches.). - Application des règles d'hygiène, de traçabilité, de sécurité et de développement durable. - Entretien et nettoyage du poste de travail et du matériel. Compétences attendues : - Réaliser des pâtes de base (pains, viennoiseries). - Mettre en forme les produits (façonnage, découpe, façonnage manuel et mécanique). - Gérer les temps de fermentation et de cuisson. - Contrôler la qualité des produits finis. - Appliquer les règles d'hygiène alimentaire (HACCP). - S'adapter aux cadences et aux horaires matinaux.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H/semaine Travail les week-ends et jours fériés
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité
Travail le dimanche

Conditions de travail

Station debout prolongée

Salaire

Selon profil et expérience

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

12 MoisCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents Boulangerie Cette formation est indispensable

Compétences

Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtonsCette compétence est indispensable
Caractéristiques des farines levure, additifsCette compétence est indispensable
Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie)Cette compétence est indispensable
Confectionner des viennoiseriesCette compétence est indispensable
Cuire des pièces de viennoiserieCette compétence est indispensable
Défourner des pains et viennoiseriesCette compétence est indispensable
Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabricationCette compétence est indispensable
Techniques de boulage des pâtonsCette compétence est indispensable