Vous contrôlerez la qualité et la sécurité dans les abattoirs. Vous vérifierez les conditions d'abattage des bêtes, la conformité des ateliers de transformation grâce à des prélèvements et des relevés. La DDETSPP de la Dordogne, environ 125 agents, assure l'inspection dans 5 abattoirs de boucherie agréés CE. Le service 'sécurité sanitaire des aliments' se compose de plus de 40 agents dont les 2/3 sont affectés en abattoir de boucherie. Votre résidence administrative sera à l'abattoir de BERGERAC Vous serez chargé du contrôle de la salubrité des carcasses, du bon fonctionnement hygiénique de l'abattoir et du respect de la réglementation en termes de protection animale. Vous serez amené à participer à des missions complémentaires : PSPC, Tutorat,... Cycle de travail sur 5 jours avec heures de nuit indemnisées en plus. - Mise en œuvre de l'inspection permanente - Inspection ante et post mortem - Missions hors chaîne dans les domaines SSA et protection animale en abattoir. - Inspection des ateliers annexes - Réalisation des prélèvements dans le cadre des PSPC. - Remplacements ponctuels à l'abattoir de Eymet Si vous le souhaitez, vous pouvez aller consulter sur internet une mini vidéo faite par l'INFOMA (institut national de formation du ministère de l'agriculture) sur le métier de technicien des services vétérinaires en abattoir de boucherie : https://www.dailymotion.com/video/x7tcnk0