La/le Commis de cuisine assure les actions de préparations préliminaires de mise en place. Elle/Il réalise et dresse des préparations culinaires simples sous la responsabilité d'un n+1. Elle/Il participe à la satisfaction de chaque client en appliquant les consignes de son responsable afin que les qualités organoleptiques et bactériologiques des entrées, plats, desserts, grignotage soient irréprochables. Elle/Il participe à l'entretien des locaux et matériels dans le respect des normes et des lois en vigueur. Responsabilités principales: Range les denrées alimentaires, produits d'entretien, consommables en respectant le FIFO Apprend à utiliser les fiches techniques Rassemble tous les produits nécessaires à l'élaboration des plats Réalise les préparations culinaires préliminaires : mise en décongélation, nettoyage et épluchage des légumes, découpe des fruits, tranchage des charcuteries, remise en température Participe à la préparation des garnitures ou de mets simples Participe à l'envoi des plats en respectant le tempo donné par son n+1 Réapprovisionne en denrées alimentaires, préparations, condiments, etc. Signale à son n+1, afin d'éviter les ruptures, les denrées (fraîches, surgelées, sèches) à commander Participe à l'élaboration du repas du personnel Apprend les techniques de production culinaire : températures et modes de cuisson, découpage, désossage, réalisation des sauces & des appareils Participer à la mise en place et au réassort de la vaisselle et du matériel Prépare et vérifie la vaisselle et le petit matériel Réapprovisionne les différents postes de la cuisine en vaisselle et en petit matériel Range la vaisselle et le matériel de cuisine. Entretenir et nettoyer les locaux Connaît et utilise les divers produits lessiviels en respectant les consignes d'utilisation Nettoie le matériel de cuisine (plancha, friteuse, four, micro-ondes ) Réapprovisionne en produits et matériel d'entretien Participe à la fermeture du poste de travail auquel il est affecté : sécurise, range, nettoie Le cas échéant, assure la plonge avant, pendant et après le service Assure le nettoyage des locaux (cuisine, épicerie, chambres froides ), du petit matériel et de la vaisselle. Applique les règles d'hygiène et de sécurité Respecte le plan de maîtrise sanitaire ; applique les règles d'hygiène et les bonnes pratiques Respecte les normes de sécurité inhérentes à sa fonction (gestes & postures, accessoires, tenues, procédures ) Porte une tenue conforme aux normes d'hygiène et de sécurité.