Description des missions : Gestion des alertes sanitaires et des signalements dans le domaine du lait et des produits laitiers. Suppléance et appui au suivi des contrôles sanitaires des établissements de remise directe (restaurants, rayons GMS, boulangeries, poissonneries .. ) et aux enquêtes du comité opérationnel départemental anti-fraude CODAF. Ces missions pourront éventuellement évoluer, de façon ponctuelle, selon l'actualité et/ou les besoins du service vers des inspections sanitaires à l'abattoir de boucherie d'Aurillac. Un parcours qualifiant sera mis en œuvre à la prise de poste si nécessaire. Savoirs : Disciplines scientifiques relatives à l'hygiène. Connaissances des réglementations spécifiques au domaine de la sécurité sanitaire des aliments et des procédures juridiques générales. Connaissances des outils informatiques (bureautique). Connaissances des méthodologies du contrôle et de l'inspection. Permis B exigé. Savoir-faire : Analyser et mettre en œuvre les réglementations et procédures. Faire preuve de réactivité, diagnostiquer de manière rapide et précise les pertes de maîtrise sanitaire. Bonne capacité à rédiger et s'exprimer avec conviction et pédagogie. Rigueur et réactivité. Aptitude à rendre compte. Champ relationnel du poste : Ensemble des services, laboratoires, professionnels des différentes filières, préfecture, gendarmerie. Autorité directe : cheffe de service et adjoint de la cheffe de service Autorité supérieure : directrice