Activités principales : Le chef cuisinier de la résidence préfectorale / coordonnateur de l'équipe des résidences assure la responsabilité du bon fonctionnement des 3 résidences de corps préfectoral situés à Rodez dans les domaines de la restauration et de l'entretien des résidences (préfet / Secrétaire Général / Directeur des services du Cabinet). Il s'appuie sur une équipe composée de 3 agents techniques de catégorie C.En tant que de besoin, selon la dimension des évènements à organiser, il mobilise les personnels de résidence en poste dans les sous-préfectures. Il est responsable de l'organisation des réceptions se déroulant à l'hôtel préfectoral : déjeuners de travail avec les élus, cérémonies (voeux, naturalisation, décorations..), déjeuners républicains organisés dans le cadre des visites officielles de membres du gouvernement. Il supervise l'activité de l'agent de résidence plus particulièrement en charge des missions d'entretien du logement préfectoral (ménage, linge..) dont il est le supérieur hiérarchique. Il coordonne l'action de cet agent avec l'action des personnels des résidences « secrétaire général » et « directeur des services du cabinet » intervenant en appui et/ou intérim. Il exerce une autorité fonctionnelle auprès de ces deux collaborateurs. En qualité de chef cuisinier : - Elaborer des menus adaptés aux différentes circonstances, - Assurer la production, l'assemblage des préparations culinaires - Gérer les approvisionnements - Assurer le contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises à la livraison - Suivre les coûts dans le cadre d'un budget annuel - Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire En qualité de coordonnateur de l'équipe résidences : - Coordonner et prioriser l'ensemble de l'activité de la résidence du Préfet : préparation des repas, entretien des locaux et des matériels ainsi que la gestion du linge, - Organiser, planifier et prioriser le travail du personnel de la résidence du corps préfectoral, - Coordonner les plannings de travail et de congés des 3 agents techniques répartis sur les 3 résidences ruthénoises notamment en organisant les remplacements sur les périodes de congés - Planifier la gestion des effectifs en fonction de l'activité, - Organiser, encadrer et coordonner le travail des agents lors de réceptions en préfecture (déjeuner, dîner, cocktail, visite ministérielle.) - Appliquer les règles protocolaires Spécificités du poste/contraintes - Très grande disponibilité (possibilité d'être appelé à intervenir les week-ends et/ou jours fériés) - Très grande discrétion - Capacité d'adaptation notamment sur les horaires au regard des contraintes professionnelles du préfet - Prise en compte des spécificités de la famille du préfet vivant dans la résidence Compétences techniques requises : Connaitre les techniques culinaires en restauration gastronomique Connaitre l'organisation de la la gouvernance d'une maison d'autorité Connaitre les règles protocolaires compétences bureautiques Savoir-faire/savoir-être : Savoir s'organiser Savoir travailler en équipe Savoir manager Avoir le sens de l'accueil Capacités d'adaptation Capacités de communication Poste basé à Rodez - Préfecture Aveyron - résidence de la Préfète Poste à temps plein Poste de catégorie B Rémunération en fonction du profil Durée du contrat : 12 mois - Prise de poste 01 septembre 2025 - renouvellement possible Diplôme du BAC ou équivalent exigé dans le domaine de la restauration (ex: bac pro cuisine). Expérience 3 à 4 ans dans le domaine de la restauration