Nous recherchons un Responsable boucherie (H/F) pour rejoindre notre équipe. Il doit avoir de l'expérience dans la préparation des aliments et être compétent concernant la sécurité alimentaire et le service client. Activités techniques : - Réceptionner qualitativement des carcasses (et/ou) des viandes sous vide et contrôler la qualité d'un produit, - Réaliser la comptabilité matière et assurer la traçabilité des viandes, - Préparer une carcasse aux opérations de découpe, ainsi que découpe de la viande, - Trier, détailler et conditionner des pièce de viandes, - Entretenir le poste de travail et l'espace de vente, - Nettoyer le matériel et les équipements, Relation client : > Disposer et présenter des produits sur le lieu de vente, > Renseigner les clients et préparer leurs commandes, Gestion : - Suivre l'état des stocks, - Définir les besoins en approvisionnement avec les mercuriales et/ou cadenciers - Réaliser une gestion comptable des matières - Participation aux inventaires, -Veiller au bon tarage des balances et/ou combiné de pesage Management 10 collaborateurs statut cadre salaire 3200/3000 brut à négocier selon profil X 13 + primes gestion des univers boucherie traditionnelle et Libre service Profil recherché COMPETENCES CLEFS - Connaître l'anatomie animale, les Techniques de désossage, de découpage, de parage des viandes et ficelage des viandes, - Connaître les technique de transformation de viandes et connaître les modes de cuisson des viandes, - Maîtriser les principes de la chaîne du froid et connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. SAVOIRS FAIRE - Savoir réceptionner un produit, trier des pièces de viandes, détailler des pièces de viande et conditionner des pièces de viandes. - Traçabilité des produits, SAVOIR ETRE - Etre Autonome et organisé, avoir le sens du service et du contact, - Savoir travailler en équipe