Garant de la qualité et de la fiabilité des flux de marchandises, vous serez le pilier de la gestion des stocks alimentaires et boissons. À la croisée des fonctions achats, logistique et qualité, votre rôle sera stratégique pour assurer un approvisionnement optimal, dans le respect des normes d'hygiène et de rentabilité économique. Vos missions - Réalisation des inventaires mensuels et analyse des écarts entre stocks et consommation réelle - Élaboration des cessions vers les différents points de vente (bars, restaurants, room service) - Rédaction et mise à jour des fiches techniques Food & Beverage - Calcul et suivi des ratios de gestion - Coordination quotidienne avec les équipes cuisine et service - Supervision de l'approvisionnement et des livraisons - Contrôle qualité et quantitatif à réception des marchandises - Vérification des DLC, conditions de conservation, conformité réglementaire - Suivi des anomalies et alertes à la direction - Participation à l'analyse des dépenses et au pilotage des fournisseurs - Suivi des indicateurs de performance liés à l'économat - Veille à la fluidité des opérations dans le respect du confort client PROFIL RECHERCHÉ : Votre profil : - Maîtrise des outils de gestion d'inventaire et logiciels de bureautique (Excel, ERP.) - Connaissance des normes HACCP et des réglementations locales en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire - Vous êtes une personne avec un bon sens du relationnel et de la diplomatie - Vous êtes rigoureuse, force de proposition et avec un réel sens du service INFORMATION COMPLÉMENTAIRE : Ce poste est à pourvoir en CDI. Une belle opportunité de rejoindre un établissement reconnu à Mayotte, dans un cadre unique, au cœur d'une équipe dynamique et engagée. Avantages : - Possibilité d'un logement en colocation pris en charge par la société - Panier repas - Cadre de vie exceptionnel à Mayotte