Dans une logique de développement soutenable, il devient essentiel d'encourager les transitions vers des alimentations plus sûres, plus saines, et plus durables. Le Grand Défi Ferments du Futur (FdF) est soutenu par France 2030 à hauteur de 48,3 M€ afin de répondre à ces enjeux en exploitant le formidable potentiel des ferments et des aliments fermentés. FdF se positionne comme un catalyseur tissant des liens entre la recherche fondamentale et le monde industriel. D'une part, il soutient des projets de recherche scientifique, des projets de R&D collaboratifs publics/privés, ainsi que des prestations de service. D'autre part, il entend accompagner les start-ups afin d'accélérer leur démarrage et leur croissance. Les projets sont basés sur un véritable continuum d'expertise au service de l'innovation : de la recherche et de la preuve de concept jusqu'au développement préindustriel et au transfert technologique industriel, voire à la création d'entreprises. L'activité de FdF repose sur la diversité des microorganismes naturels qui seront implantés au cœur de procédés industriels performants, pour les marchés de la production de ferments, d'aliments fermentés et de la biopréservation. Le dispositif FdF s'appuie sur un Centre d'Innovation qui a été conçu en concertation avec les membres du consortium FdF (incluant 26 entreprises privées, dont 9 grands groupes, 7 ETI/PME et 10 start-ups) afin de mener une grande variété de projets R&D, en lien avec les unités de recherche scientifique associées à FdF. Ce centre unique en Europe, qui est en cours d'aménagement au cœur de l'écosystème de Paris-Saclay, sera équipé des dernières technologies en : (i) criblage, (ii) fermentation et (iii) analytique.  Au sein du Centre d'Innovation Ferments du Futur, vous intégrerez la plateforme Fermentation & Procédés et participerez à la mise en œuvre de procédés de fermentation liquide et solide, du laboratoire jusqu'à l'échelle pilote/pré-industrielle. Vous aiderez à la conduite de fermentations en bioréacteurs de 10 L ainsi qu'à des opérations de prototypage alimentaire, notamment dans le cadre de 2 projets innovants mêlant microbiologie appliquée, biotechnologie et agroalimentaire pour une durée de 1 an. Activités principales : Assurer le bon fonctionnement plateforme Fermentation & Procédés - Préparer le matériel commun, dont les milieux et la verrerie pour les manipulations de la plateforme - Gérer les stocks de consommables et assurer les commandes - Réaliser les calibrations périodiques du matériel et vérifier le bon fonctionnement - Organiser le suivi qualité et la maintenance périodique - Appliquer les bonnes pratiques garantissant la sécurité des personnes et respectant les règles HSE et normes ISO - Contribuer à la démarche qualité et sécurité de la société en assurant la rédaction des modes opératoires et fiches de sécurité Contribuer à la conduite de projets R&D à fort impact sociétal - Préparer les ensemencements de boîtes de Petri, et réaliser les dénombrements microbiens - Suivi de la croissance microbienne (mesure de la densité optique, cytométrie), mesures de pH, de teneurs en sucres, et observations microscopiques - Préparer les échantillons pour les analyses physico-chimiques (par ex. HPLC) - Contribuer aux activités de (i) fermentation liquide ou solide et de prototypage alimentaire ; (ii) des étapes amont incluant le prétraitement des matières premières (par ex. stérilisation, micronisation) et aval de DSP (par ex. séparation par filtration, centrifugation ou évaporation ; séchage par lyophilisation) ;  - Réaliser le nettoyage et la remise en état du matériel - Contribuer à l'analyse des données et la préparation des rapports Former les personnels utilisateurs de la plateforme Criblage & Fermentation - Assurer la formation et l'intégration des partenaires et visiteurs utilisateurs de la plateforme - Présenter les protocoles d'utilisation et les règles de sécurité en vigueur Contribuer à une vie d'équipe dynamique - Contribuer activement à la cohésion de l'équipe au sein du Centre d'Innovation et au développement d'une dynamique positive - Participer aux tâches mutualisées et aux projets de développement interne - Profil technico-scientifique BTS ou Licence (Bac +2/3), avec formation en génie des procédés ou biotechnologie alimentaire - Premières expériences sur des bioréacteurs liquides à échelle 1 L ou plus et connaissances des procédés de fermentation (bactéries, levures, champignons), USP et DSP (filtration tangentielle, lyophilisation), métabolisme microbien, méthodes analytiques (HPLC, GC), transfert industriel - Bon esprit d'équipe - Prêt à accepter une part d'inconnu pour intégrer un projet ambitieux qui d