Responsable de la Restauration Lieu : Hôtel Golf Château de Chailly - 21320 Chailly-sur-Armançon Contrat : (CDI) Disponibilité : 01 septembre 2025 Présentation de l'établissement : L'Hôtel Golf Château de Chailly est un établissement 4 étoiles situé au cœur de la Bourgogne, au sein d'un cadre prestigieux et verdoyant. L'offre restauration s'articule autour de plusieurs univers : Le Bistrot du Château Un service petit-déjeuner haut de gamme Un bar convivial et élégant Un foodtruck pour une offre plus décontractée Des réceptions privées et événements d'entreprise (banquets, mariages, séminaires.) Missions principales : Sous la responsabilité de la direction générale, le/la Responsable de la Restauration aura pour mission de superviser et coordonner l'ensemble des points de vente restauration de l'établissement. Management & organisation : Encadrer les équipes de salle et de bar (recrutement, formation, planning, suivi RH) Coordonner le service avec la cuisine et les autres services de l'hôtel Veiller à un excellent niveau de service client, en lien avec les standards de qualité du Château Participer activement à la dynamique commerciale des différents points de vente Gestion opérationnelle : Superviser les services petit-déjeuner, déjeuner, dîner, bar, foodtruck et événements Optimiser les flux de service, la rentabilité et la satisfaction client Veiller à la bonne gestion des stocks, des commandes et des inventaires Gérer les relations fournisseurs en lien avec la direction Commercial & développement : Être force de proposition pour développer l'offre restauration (menus, événements, animations.) Suivre les indicateurs de performance (CA, coût matière, ratio RH.) et établir des rapports réguliers Participer à la promotion de l'offre restauration via les canaux marketing de l'hôtel Profil recherché : Expérience confirmée à un poste similaire en hôtellerie/restauration haut de gamme Leadership naturel et excellent sens du service Très bonnes compétences en organisation, gestion et communication Maîtrise des outils de gestion (logiciels de caisse, PMS, Excel) Anglais courant indispensable, toute langue supplémentaire est un plus Sensibilité à la culture du terroir, de la gastronomie et de l'hospitalité