Le département du Nord est le département le plus peuplé du territoire national avec une offre importante en terme d'industries agroalimentaires, de restauration commerciale, de restauration collective et de distribution agroalimentaire. Par ailleurs, 4 abattoirs de boucherie et 1 abattoir de volailles avec service d'inspection vétérinaire permanent y sont présents. Ce poste est ouvert dans un service en charge de la sécurité sanitaire des aliments, 50 agents, composé de deux pôles : - Abattoirs (environ 25 personnes) - Établissements/Denrées (environ 25 personnes) Missions : Inspections produits : - inspection ante mortem de premier niveau : - contrôle des conditions de transport (respect des règles de protection animale) - inspection protection animale du déchargement à la mise à mort des animaux - inspection ante mortem de premier niveau - contrôle de la traçabilité et information sur la chaîne alimentaire - inspection post mortem de premier niveau - inspection des abats, carcasses et coproduits à destination de la consommation humaine - contrôle de la traçabilité - réalisation de prélèvements réglementaires (tuberculose, ESB, PSPC) Inspections du fonctionnement de l'établissement : - en matière de respect des règles de protection animale - en matière de respect des règles d'hygiène - participation au système de contrôles réguliers mis en place à l'échelle du service - participation à la réalisation des inspections ciblées dans le cadre de la programmation Inspection en abattoir d'animaux de boucherie sur le site de Douai, incluant l'inspection systématique des animaux et des viandes mais également le contrôle de l'hygiène du process d'abattage et de la protection animale dans le cadre de leur mise à mort.